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Exibindo: 1 - 44 de 252 resultados
Tecnologia de Alimentos
Esta obra traz uma analise profunda dos aspectos, processos e operações utilizados na área de tecnologia de alimentos, com enfase nos desenvolvimentos mais recentes, apresentando os principais componentes que intervem na conservação e na elaboração dos alimentos.
2024
Ciência e tecnologia de alimentos
Este livro foi escrito por professores e pesquisadores de renomadas instituições e os temas abordados relatam pesquisas em diversas áreas de conhecimento que avaliaram diferentes setores e tipos de produção, com suas potencialidades e gargalos, porém sob a ótica da sustentabilidade. É direcionado aos produtores rurais, profissionais, alunos de graduação e pós-graduação da área de alimentos, além d...
2025
Dicionário de Ciência & Tecnologia de Alimentos (C&TA)
A ideia de compilar palavras em documentos nasceu dos gregos: lexícones. No Renascimento, surgiram os chamados dicionários. A ciência evoluiu e motivou a padronização dos verbetes.Este dicionário, de C&TA, foi organizado para reduzir a assimetria informacional de conceitos que orbitam em torno da ciência e da tecnologia de alimentos. Como ciência multidisciplinar, afora consumidores, profi...
2024
Biotecnologia aplicada
A biotecnologia é uma área do conhecimento que vem sendo desenvolvida ao longo do tempo – dos primórdios da humanidade até a invenção do microscópio óptico (1677), do final do século XVII à década de 1970 (desenvolvimento e controle dos processos fermentativos, invenção das técnicas do DNA recombinante e da fusão celular e aperfeiçoamento do microscópio eletrônico) e dos anos 1970 até hoje (desenv...
2024
Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos
Esta é a segunda edição do livro Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos, coordenada por professores da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, da Universidade de São Paulo. Esta edição revisada e ampliada segue a orientação da primeira, abordando os interesses de profissionais engajados com a ciência dos alimentos. Embora traga o termo “fundamentos” no título, a obra traz mais d...
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos
Este livro traz uma coleção de pesquisas acadêmicas na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos realizadas no curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), campus Londrina e pelo Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL), campus Londrina e Francisco Beltrão. Objetiva a divulgação das pesquisas científicas realizadas, a fim de divulgar ...
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos
Este livro traz uma coleção de pesquisas acadêmicas na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos realizadas no curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), campus Londrina. Sua finalidade é divulgar as pesquisas realizadas, a fim de fomentar publicações na área e de oferecer subsídios teórico-metodológicos para investigações posteriores, servindo de apoio...
Tópicos em ciências e tecnologia de alimentos resultados de pesquisas acadêmicas
Este livro traz uma coleção de pesquisas acadêmicas, na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, que foram realizadas no curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), campus Londrina.Sua finalidade é divulgar as pesquisas realizadas, a fim de fomentar publicações na área e de oferecer subsídios teórico-metodológicos para investigações posteriores, servin...
Tópicos em ciência e tecnologia de alimentos: resultados de pesquisas acadêmicas
Este livro traz uma coleção de pesquisas acadêmicas, na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, que foram realizadas no curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), campus Londrina.Sua finalidade é divulgar as pesquisas realizadas, a fim de fomentar publicações na área e de oferecer subsídios teórico-metodológicos para investigações posteriores, servin...
Tecnologia de alimentos: processamento não térmico
Tecnologia de alimentos: processamento não térmico
Tecnologia de alimentos
Tecnologia de Alimentos é um texto básico e introdutório, verdadeiro guia para os principais estudos sobre engenharia, conservação e embalagem de alimentos. Sua linguagem clara e de fácil assimilação, e suas definições, precisas e adequadas. Para que se cheque aos mais íntimos segredos de qualquer ciência, é imprescindível em primeiro lugar, reter os seus conceitos fundamentais. Dentro desta co...
2001
Princípios de tecnologia de alimentos
Princípios de Tecnologia de Alimentos propõe o estudo e as técnicas de segurança e conservação dos alimentos durante o seu processamento industrial, como sempre ocorreu, e agora, na modernidade, os objetivos da segurança, estabilidade, boa qualidade sensorial e nutricional, baixo custo e redução do impacto ambiental. São essas as premissas em que se assenta a tecnologia dos alimentos do século XXI...
Avanços conceituais em nutrição humana
Este livro tem por objetivo descrever os avanços ocorridos nas áreas de tecnologia de alimentos e de nutrição humana durante o século XX até os dias de hoje. Novos paradigmas e conceitos foram estabelecidos a partir da segunda metade do século passado, particularmente em nutrição humana, com descobertas nos alimentos de compostos bioativos, até então considerados “não nutrientes”. O primeiro capít...
Práticas em Tecnologia de Alimentos
Este livro aborda os conhecimentos necessários para a compreensão das reações e dos processos envolvidos no desenvolvimento, na produção e no armazenamento de alimentos de origem vegetal e animal. A apresentação do conteúdo teórico é seguida por diversaspráticas que possibilitam a realização de experimentos aplicados à indústria de alimentos, contribuindo para o aprofundamento dos conceitos teóric...
2014
Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos
Para que o agronegócio obtenha crescente sucesso na economia brasileira, é necessário reestruturar a cadeia produtiva, por meio da verticalização da pequena produção. Isso significa transformar o produto in natura em produto industrializado, conferindo-lhe mais durabilidade e valor de mercado e dispensando a participação de intermediários em sua comercialização. Os mais recentes conhecimentos que ...
2006
Tecnologia de alimentos : Princípios e aplicações
A dieta alimentar está no centro das preocupações humanas. Sabe-se que o homem, para se desenvolver, crescer vigoroso e desfrutar de boa saúde, necessita de uma alimentação equilibrada. Aplicações de técnicas para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos têm cada vez mais despertado a atenção de estudiosos da área. E novamente, pela atua...
2009
Tecnologia de Alimentos
Esta obra apresenta uma analise profunda dos desenvolvimentos mais recentes dos aspectos, processos e operações utilizados na área de tecnologia de alimentos, abordando especificamente os alimentos de origem animal.
2004
Dicionário de Nutrição e Tecnologia de Alimentos
SKU: 29822249. 19907 / C4 / Estado de conservação: Bom / Tipo de encadernação: Brochura / Capa: Sem marcas de manuseio / Contracapa: com amarelados /; Cortes e Bordas: levemente amarelados / Miolo: preservado, com páginas Limpas/ Texto: livre de grifos ou anotações / Lombada: preservada / Ficou com alguma dúvida? Nos chame no campo: Fale com o vendedor. Mandamos fotos e tiramos dúvidas /
2004
1 usado
R$ 19,98
Coletânea Do Instituto De Tecnologia De Alimentos
Livro Em Bom Estado De Conservação, Paginas Amareladas Do Tempo E Com Pequenas Manchas De Oxidação, Sem Grifos , Miolo E Lombada Firmes , Capa Com Varias Marcas De Uso E Pequeno Rasgo Na Lateral. Brochura Pag 322 Dat Cad05-05-22, Capa Ilustrativa, Não Disponível Na Loja Ac13-182S
1966
1 usado
R$ 32,00
Introdução À Tecnologia De Alimentos
Livro Usado, Brochura, Com Vestígios De Uso, Corte Amarelado Do Tempo, Capa Com Fissuras, Porém Um Bom Exemplar, Cad 29/03/21 Est R20 - 152 - - -- Imagem Ilustrativa B Não Se Encontra Na Loja
1976
1 usado
R$ 35,00
Principios de Tecnologia de Alimentos
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1986
1 usado
R$ 35,00
Tecnologia de Alimentos-componentes dos Alimentos e Processos
Brochura, em bom estado, sem grifos ou anotações, 294 pags.
2005
1 usado
R$ 60,00
Tecnologia De Alimentos E Inovacao - Tendencias E Perspectivas
ID=333319A. Conservação do produto: CONDICAO GERAL: BOM, CONSERVA-SE EM BOAS CONDICOES PARA O MANUSEIO DA LEITURA EM RELACAO AO ANO DE PUBLICACAO. .CAPA/CONTRA CAPA: COM LEVES DESGASTE NAS EXTREMIDADES. .DORSO: PEQUENOS DESGASTES. .FOLHAS DE ROSTO: COM PEQUENAS MANCHAS DE OXIDACAO. .PAGINAS: COM ALGUNS RISCOS EM MARCA TEXTO. AMARELADAS NA LATERAL DO MIOLO. NADA QUE ATRAPALHE A LEITURA. Qtd. Página...
2008
1 usado
R$ 85,00
Tecnologia De Alimentos
ID=208580A. Conservação do produto: CONDICAO GERAL: MEDIANO, COM LEVES DESGASTES PELA ACAO TEMPO. .CAPA/CONTRA CAPA: AMARELADA. DESGASTADA. .DORSO: DESGASTADO. .FOLHAS DE ROSTO: COM PEQUENAS MANCHAS DE OXIDACAO. .PAGINAS: AMARELADAS NA LATERAL DO MIOLO. AMARELADAS PELA ACAO DO TEMPO. COM LEVES DESGASTES NAS EXTREMIDADES. NADA QUE ATRAPALHE A LEITURA. Qtd. Páginas: 652. Dimenssões: 19 X 28. Acabame...
1987
1 usado
R$ 41,25
Fundamentos de Tecnologia de Alimentos Volume 3
Livro de capa dura em bom estado, com mínimas marcas de manuseio. Apresenta somente páginas e laterais com amarelados naturais do papel. Com assinatura no interior. Ano do exemplar: 1998 - Localização: Medicina - A.B. 07.05.21 ML - 07/05/2021 - SKU: ev2792100100
1998
1 usado
R$ 98,00
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
LEVES DESGASTES NAS QUINAS DA LOMBADA, SINAIS DE ARMAZENAMENTO, EXCELENTE ESTADO. Disponível na loja do Centro Histórico.Engenharia
1998
1 usado
R$ 45,00
Tecnologia de Alimentos
Brochira formato apostila, cpa branca, .grande 223 pags bem, conservado, leva alguns grifos e anotaçoes a lapis
1993
1 usado
R$ 50,00
Dicionário de Nutrição e Tecnologia de Alimentos
Encadernado (capa dura), 4ª Edição, 214 páginas, Bom Estado (sem grifos, rasuras, etc.) 01/23
1 usado
R$ 15,00
Principios de Tecnologia de Alimentos
286 Páginas, formato 14x21 cm, 02 carimbos de particular, dorso com desgastes do manuseio, capa, conteúdo em bom estado de conservação.
1988
1 usado
R$ 25,00
Ciencia e Tecnologia de Alimentos Vol 04 N 01
01-103 Páginas, formato 18x24 cm, capa, dorso, conteúdo em bom estado de conservação.
1984
1 usado
R$ 10,00
Ciencia e Tecnologia de Alimentos Vol 10 N 01
01-155 Páginas, ano 1990, formato 18x24 cm, capa, dorso, conteúdo em bom estado de conservação.
1 usado
R$ 10,00
Ciencia e Tecnologia de Alimentos Vol 06 N 01
01-98 Páginas, formato 18x24 cm, capa, dorso, conteúdo em bom estado de conservação.
1986
1 usado
R$ 10,00
Ciencia e Tecnologia de Alimentos Vol 06 N 02
99-180 Páginas, formato 18x24 cm, capa, dorso, conteúdo em bom estado de conservação.
1986
1 usado
R$ 10,00
Ciencia e Tecnologia de Alimentos Vol 08 N 01
01-114 Páginas, formato 18x24 cm, capa, dorso, conteúdo em bom estado de conservação.
1988
1 usado
R$ 10,00
Boletim da Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos
Boletim da Sociedade Brasileira de ciência e Tecnologia SBCTA Volume 21. número 3/4. 149-248 Páginas, formato 14x21 cm, capa, dorso, conteúdo em bom estado de conservação.
1987
1 usado
R$ 20,00
Boletim da Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos
Boletim da Sociedade Brasileira de ciência e Tecnologia SBCTA volume 18, número 04. 299 á 401 Páginas, formato 16x22 cm, capa, dorso, conteúdo em bom estado de conservação.
1984
1 usado
R$ 10,00
Boletim da Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos
Boletim da Sociedade Brasileira de ciência e Tecnologia SBCTA Volume 20. 93 á 218 Páginas, formato 16x23 cm, capa, dorso, conteúdo em bom estado de conservação.
1986
1 usado
R$ 20,00
Boletim da Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos
Boletim da Sociedade Brasileira de ciência e Tecnologia SBCTA Vol 19, Número 01. 01 á 84 Páginas, formato 16x22 cm, capa, dorso, conteúdo em bom estado de conservação.
1985
1 usado
R$ 20,00
Ciencia e Tecnologia de Alimentos Vol 08 N 02
115-227 Páginas, formato 18x24 cm, capa, dorso, conteúdo em bom estado de conservação.
1988
1 usado
R$ 10,00
Coletânea do instituto de tecnologia de Alimentos
Cod 60009 / 231p / Sem abas / Vol. 7 I Tomo / Amarelado pelo tempo com bordas bem gastas.
1976
1 usado
R$ 10,00
1º ENCONTRO REGIONAL SUDESTE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - 15
Programa oficial e resumo dos trabalhos científicos. Programa nacional de combate à fome e à miséria. Municipalização da merenda escolar. Cód.:49807
1993
1 usado
R$ 9,25
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Bom estado; ilustrado com carimbo descarte de biblioteca; 304 páginas; educ
2003
1 usado
R$ 20,00
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Cód.:45307 Cód.:45307
2001
1 usado
R$ 8,55
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. O livro está em bom estado. Brochura. Lombada, capa e contracapa com leve sinal de manuseio. Folhas claras. Miolo inteiro. Texto legível. 2001, da página 257 a página 342 páginas.
2001
1 usado
R$ 7,00