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Tecnologia de Alimentos
Juan A. Ordonez
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- Editora: Artmed
- Ano: 2004
- ISBN: 9788536304366
- Esta obra traz uma analise profunda dos aspectos, processos e operações utilizados na área de tecnologia de alimentos, com enfase nos desenvolvimentos mais recentes, apresentando os principais componentes que intervem na conservação e na elaboração dos alimentos.
Descrição: Livro em bom estado de conservação. Sinais de manuseio. Oxidação nas bordas e interior da capa e contracapa. Pequen... Veja mais