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Espessantes na confeitaria
O agente espessante é a substância ou a mistura de ingredientes que aumenta a densidade de uma preparação, deixando-a mais condensada e consistente. Na confeitaria, o processo de elaboração do espessante requer cuidado e técnica, pois envolve a manipulação de elementos que podem ou não se agrupar bem. Cada receita pede tipos específicos de espessantes, que resultarão em massas, líquidos, molhos, d...
2024
A Voz dos botequins e outros poemas
Os poemas de Verlaine, parte da trindade sagrada do simbolismo, aqui reunidos foram selecionados e traduzidos pelo poeta Guilherme de Almeida, um dos mentores do movimento modernista, para integrar o volume Paralelamente a Paul Verlaine, lançado por ele em 1944. Edição bilíngue.
2009
Gaudêncio Frigotto - Um intelectual crítico nos pequenos e nos grandes embates
Integrante da coleção Perfis da Educação, esta obra apresenta ao leitor as práticas e as experiências do filósofo e pedagogo Gaudêncio Frigotto, um dos principais intelectuais da educação do país. Por meio de uma entrevista com o educador, de uma seleção de seus principais textos, da cronologia e da apresentação de toda sua produção bibliográfica, o livro apresenta a imensurável contribuição que G...
2012
Vinte mil léguas submarinas
Nesta aventura, Verne constrói um submarino ultramoderno para a época (1866), o Náutilus. Nele, o capitão Nemo e sua tripulação cortam relações com a humidade e partem para uma aventura marítima, já que para a sobrevivência precisam apenas da eletricidade obtida na imensidade do mar.
2019
Ação e percepção nos processos educacionais do corpo em formação
A preparação da criança e do jovem para a vida tem sido, em todos os tempos e em todos os povos, uma preocupação maior. Reconhece-se, em todos os contextos, estratégias para que as novas gerações sejam preparadas para conviver com seus pares, que é a essência da cidadania, e para que sejam estimuladas ao novo, à criatividade, pautada por especificidades do eu, o que é essencial para o progresso co...
2010
A carteira de meu tio
Publicada em 1855, bem depois e em tom muito diferente de A moreninha, esta obra é uma sátira que data da entrada de Macedo no núcleo político do Segundo Império. Em uma clara dissonância com sua novelística mais sentimental, Macedo, através da irônica figura do sobrinho de seu tio, se revela um fiel observador e cáustico crítico da corrupção e da impunidade.Desejoso de ingressar na carreira polít...
2010
O Desertor
Esta fábula cômica é constituída pelas peripécias de um grupo de estudantes guiados pelo professor Tibúrcio, personificação da Ignorância, expulsa de Coimbra pelo Marquês, que restituíra a Verdade ao trono na velha instituição de ensino. Foi publicada em 1774 pela Real Oficina da Universidade de Coimbra, por ordem do Marquês de Pombal, quando Silva Alvarenga tinha apenas 24 anos.A comicidade do po...
Ruas e redes: dinâmicas dos protestos BR
'Vemos, ouvimos e lemos… Não podemos ignorar'Cantata de PazSophia de Mello B. AndresenEste é um livro acerca dos usos dos espaços urbanos situados entre os edifícios das cidades e ao redor deles. Parece estranho anunciá-lo deste modo. Como se não fosse esse o lugar onde a ação política mais e melhor se expressa. Contudo, muitas das narrativas sobre o político surgem silenciadas ou invisibilizadas ...
2014
Crédito à morte
O capitalismo segue em direção à sua própria decomposição; a crise em que estamos inseridos provém exatamente disso: esta é a ideia mestra dos artigos reunidos neste livro, do filósofo alemão contemporâneo Anselm Jappe.Essa perspectiva, à primeira vista pessimista, não é interpretada assim pelo autor: para ele, reconhecer o declínio necessário e inevitável do capitalismo é, também, apostar na poss...
2013
Matemática e arte
Neste livro, Dirceu Zaleski Filho propõe reaproximar a Matemática e a Arte no ensino. A partir de um estudo sobre a importância da relação entre essas áreas, o autor elabora aqui uma análise da contemporaneidade e oferece ao leitor uma revisão integrada da História da Matemática e da História da Arte, revelando o quão benéfica sua conciliação pode ser para o ensino. O autor sugere aqui novos camin...
2013
Linear G
Para Gilberto Mendonça Teles, a poesia é uma vocação inequívoca, reiterada, e representa sua via eletiva de interpretação do mundo. Linear G recolhe sua produção poética dos últimos dez anos, onde o poeta estabelece uma linha e um idioma lírico, um idioma que soube conduzir com dedicação e que é capaz de devorar toda ideia ou sentido dando a eles a força técnica do poema que doma sempre sua matéri...
2010
Richard Wagner e Tannhauser em Paris
A primeira apresentação de Tannhäuser aconteceu ontem, 13 de março, no teatro da Ópera. Essa apresentação foi uma das mais interessantes e também uma das mais agitadas a que assistimos depois de muito tempo. Os estudos do Tannhäuser começaram há seis meses, e durante esse tempo a obra e o nome de M. Wagner foram antecipadamente discutidos com paixão. Os atrasos dos ensaios, os conflitos levados ao...
2013
A Velha Izerguil e outros contos
A mescla de elementos românticos e realistas que fizeram do Górki um dos maiores nomes da grande literatura russa já marca esta coletânea de histórias curtas de sua fase inicial. A velha Izerguil, Makar Tchudrá, Tchelkach, Boles e Os compadres, além disso, lançam um olhar renovado sobre as caracterizações literárias das classes populares do vasto império russo.
2010
Meu corpo e suas imagens
Todas as manhãs as pessoas se defrontam, diante do espelho, com duas imagens: a que de fato está refletida; e a que é apenas sentida. A fusão das duas define o eu de cada um. Essa é a ideia desenvolvida por J.-D. Nasio, que utiliza relatos de casos, entrevistas, quadros comparativos e figuras para tratar do tema. É justamente a imagem mental que cada um tem de si o que mais interessa aos psicanali...
2009
Elixir do pajé
Esta seleção da produção poética de Bernardo Guimarães surpreenderá o leitor com a vertente mais rica e ainda pouco conhecida da obra do autor, que, apesar disso, ficou mais conhecido por seu romance A escrava Isaura e por ter pertencido ao célebre grupo romântico da Faculdade de Direito de São Paulo em que se destacavam também Álvares de Azevedo e Aureliano Lessa,Compõem essa antologia a paródia ...
2023
Autoajuda, educação e práticas de si: Genealogia de uma antropotécnica
Neste livro, Dora Marín-Díaz ancora a autoajuda na milenar tradição das práticas dirigidas para o governo de si e dos outros. Valendo-se das teorizações de Michael Foucault e Peter Sloterdijk, entre outros, a autora não se preocupa em fazer uma crítica ao caráter comercial da literatura de autoajuda, mas mostra o seu papel nos circuitos dos dispositivos que sustentam e alimentam a racionalidade ne...
2015
Andersen Viana: A Sonata para Contrabaixo e Piano
O livro Andersen Viana: Sonata para Contrabaixo e Piano nos revela uma obra do moderno repertório brasileiro para contrabaixo em todos os seus detalhes formais, contextuais e interpretativos e confirma a sólida posição que o premiado compositor mineiro tem no cenário musical brasileiro. O autor do livro demonstrou uma rara capacidade de tratar tantos assuntos diferentes, integrando-os entre si com...
2015
Cartas sem resposta - A internet, a educação, o cinema, e o Luciano Huck
Cartas sem resposta reúne seis ensaios críticos sobre mídia e processos subjetivos.Cada ensaio é uma carta endereçada à uma pessoa ou ao um grupo. O escritor Bernardo Carvalho e o apresentador Luciano Huck, por exemplo, são dois dos destinatários. A carta foi a forma encontrada por Cezar Migliorin para transitar de maneira leve, direta e afetiva entre universos que lidam com as formas das pessoas ...
1969
Moda & sustentabilidade : Design para mudança
Nenhum produto recebe tanta divulgação e é tão analisado quanto o de moda. Mas a superconsciência sobre estilos, tecidos e cores não inclui o mundo por trás dos cabideiros, a tecnologia por trás do corte, a fibra por trás do tecido, a terra por trás da fibra ou a pessoa na terra. O verdadeiro impacto de nossas escolhas de vestuário quase nunca é considerado ou notado. Este livro revelador traz a r...
2011
G.H. Mead & a Educação
Este livro apresenta as bases gerais do pensamento do filósofo George Herbert Mead, bem como suas muitas contribuições para a Pedagogia contemporânea. Cada vez mais é reconhecida a sua importância para a Psicologia Social e para a própria Sociologia do século XX. Considerado o pai do interacionismo simbólico, Mead assumiu uma postura pós-metafísica e propôs a passagem do paradigma da consciência p...
1969
Chef profissional
Chef profissional é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Essa bíblia dos chefs reflete, como poucas obras, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães etc., de receitas...
2017
Sobre a Felicidade
Você está feliz? Você é feliz? Essas duas perguntas, que fazemos em nossa vida cotidiana, não têm o mesmo sentido. Estar feliz, como o verbo 'estar' indica, é um estado de espírito que pode desaparecer, e o feliz, tornar-se infeliz. Ser feliz, ao contrário, é uma maneira de existir duradoura. É a felicidade fugaz, 'leve como a pluma', como cantou Vinicius de Moraes? Ou é o verdadeiro bem, um conte...
A mesa do mestre cervejeiro : Descobrindo os prazeres das cervejas e das comidas verdadeiras
Garrett Oliver, mestre cervejeiro e a maior autoridade em cerveja nos EUA, revela por que a verdadeira cerveja, artesanal, é o melhor acompanhamento para qualquer refeição. Expõe seu processo de fabricação, sua história e apresenta os mais diferentes estilos de cerveja de todo o mundo. Demonstra como a cerveja artesanal, mais versátil do que o vinho, realça os sabores da comida quando adequadamen...
2012
A arte da guerra
A arte da guerra apresenta uma das principais preocupações e um dos principais projetos de Maquiavel: a criação de um exército comunal, que deveria ser constituído pelos habitantes de Florença. A criação dessa força militar deveria livrar a cidade das tropas mercenárias (sobre as quais, para Maquiavel, era impossível fundar uma República bem ordenada e que fosse capaz de enfrentar a fortuna) e com...
2013
A cidade mágica
O garoto Philip viverá uma série de incríveis e inusitadas aventuras ao lado de sua nova amiga Lucy. Após uma série de mudanças em sua vida, ocasionadas pelo casamento de sua irmã Helen, com quem vive, o menino terá de ir morar em uma grande propriedade, cheia de criados, mas onde se sentiria muito sozinho. Ali encontra Lucy, uma menina também solitária, que está animadíssima com a chegada de um n...
O uso da tecnologia cosmética no trabalho do profissional cabeleireiro
Atualmente, a cosmética voltada para o tratamento capilar está bastante desenvolvida e complexa. Surgem novos produtos e os tratamentos químicos tornaram-se mais seguros. Esse livro apresenta valiosa orientação para cabeleireiros profissionais sobre como lidar com os modernos cosméticos e auxiliar seus clientes nos cuidados com os cabelos. Série Apontamentos.
2018
Projeto da praça: Convívio e exclusão no espaço público
O arquiteto Sun Alex apresenta um histórico da evolução da concepção de praças na Europa e nos Estados Unidos, analisando em seguida a situação de seis praças da cidade de São Paulo. Examina os obstáculos colocados para o seu uso e aponta soluções para sua possível recuperação e plena utilização pelos cidadãos. Esse livro propõe a discussão de um problema urbano contemporâneo e auxilia os profissi...
2024
Planejamento estratégico participativo
Planejamento estratégico pode ser definido como a atividade voltada à concepção, implementação e ao controle de estratégias, a fim de possibilitar a compreensão do significado das ações das empresas e a lógica que preside o encadeamento das etapas de elaboração. A partir da análise das diversas escolas que estudaram o assunto e das consequências das revoluções industriais para o negócio, esse livr...
O Médico e o monstro
O médico e o monstro é um dos maiores clássicos do terror psicológico, marcado pelo cientificismo da época vitoriana. O respeitado médico escocês, dr. Jekyll, faz pesquisas para entender os impulsos e os sentimentos humanos mais profundos, a acaba por criar uma droga que libera seus aspectos mais primitivos, o animal adormecido sob a capa do homem civilizado: no seu caso, ele assume a forma de mr....
2012
O Livro de Monelle
Primeira edição brasileira da obra mais conhecida de Schwob. O livro de Monelle é um livro de luto que fascinou, à época de sua primeira publicação, nomes como Mallarmé e Anatole France. Isso porque é uma obra única, imune a classificações, composta por dezessete textos organizados sob a forma de um tríptico, no qual há uma mistura sutil de gêneros: conto, poema em prosa e texto profético sob form...
2011
O Chamado selvagem
Buck, um robusto cão são-bernardo, vivia feliz em um sítio onde não era necessário defender seu território. Porém, sua vida muda totalmente quando um dos empregados do lugar o sequestra e vende para mineradores no Alasca. Como Buck é forte e peludo, se torna um cão de trenó, submetido a condições extremas, acossado pela violência dos homens, do ambiente e de outros cães. Jack London (São Francisco...
2013
A Decadência do analfabetismo / A arte de birlibirloque
A arte de birlibirloque e A decadência do analfabetismo tratam, respectivamente, da arte de tourear e da questão da passagem de uma cultura mantida por transmissões orais para uma cultura escrita, que cristaliza os conteúdos. Título parte da Coleção Bienal.Esses ensaios de José Bergamín, nas palavras do curador Pérez-Oramas, já clássicos, (são) dedicados a reivindicar a viva voz contra a letra mor...
2012
Diálogo imaginário entre Marx e Bakunin
Escrito, em 1962, foi primeiramente um roteiro para a BBC de Londres, quando o filósofo e escritor inglês imaginou um diálogo entre dois homens que dominaram sua época no plano social. Aqui, o autor reconstituiu, a partir das teses particulares expressas nas obras respectivas, uma controvérsia verossímil, que revela uma erudição extraordinária. Encontra-se, neste volume, um debate sobre um tema at...
2011
A Farsa de Inês Pereira
Um clássico indiscutível da língua portuguesa, a Farsa de Inês Pereira é um saboroso retrato social e uma obra antológica do grande dramaturgo português. Na trama, Inês Pereira procura um marido refinado. Dois casamenteiros trazem um pretendente, que Inês descobrirá tarde demais ser um farsante.A peça foi encenada pela primeira vez em 1523 para dom João III, rei de Portugal. Nela, Gil Vicente most...
Bola de sebo e outros contos
Os contos reunidos neste livro ( Bola de sebo, O horla, Mohammed Bandalho, O abandonado, Passeio, A confissão, Berthe, O guarda e O pai ) são uma amostra da grande prosa francesa do século XIX com sua cartilha de fidelidade a uma realidade que não podiam ver senão como uma tragédia rebaixada e multiplicada em indivíduos reduzidos a sua humanidade mesquinha.Guy de Maupassant figura entre os grandes...
2023
Cada um na sua lei
Pode parecer improvável que um historiador descubra atitudes de tolerância religiosa na Espanha, em Portugal e em suas colônias ultramarinas dos séculos XVI ao XVIII, quando a Inquisição moderna procurava garantir por meios brutais a manutenção da ortodoxia católica. Pois é exatamente o que faz Stuart B. Schwartz neste livro. Ancorado em imenso corpo documental - garimpado sobretudo nos arquivos i...
2009
A História do planeta azul
Premiada e traduzida em mais de 25 línguas ao redor do mundo, A história do planeta azul é uma aventura comovente que trata de maneira divertida de uma das questões mais importantes deste século: a preservação do meio ambiente. Este livro é parte da solução. Björk. Era uma vez um planeta azul bem longe no espaço. À primeira vista, ele parecia apenas um planeta comum, e dificilmente um astrônomo ou...
2024
O Corvo
O poema O Corvo está entre as obras mais traduzidas da história da literatura, pelo enorme fascínio que exerce sobre leitores e escritores, apesar dos obstáculos que oferece à tradução? ou por causa deles. Este livro reúne todas as suas mais importantes traduções para o português − incluindo as de Machado de Assis e de Fernando Pessoa − e outras línguas latinas? como a versão francesa de Baudelair...
O Fantástico reparador de feridas
A história de uma pequena trupe em suas viagens por vilarejos da Escócia, País de Gales e Irlanda é o ponto de partida desta peça do maior dramaturgo irlandês atual: Frank Rardy, o reparador de feridas, Grace, sua companheira e Teddy, seu empresário.Suas apresentações se situam entre a encenação teatral e o rito sobrenatural, narram em quatro monólogos diferentes versões de suas experiências, com ...
2013
Idade biológica - Comportamento humano e renovação
Todos sabemos que a idade biológica não corresponde à idade cronológica, mas as autoras há muitos anos unem vivência e pesquisa profissional dirigidas para o extenso conhecimento desse tema. O resultado é esse livro, que assume o papel de um manual de bem viver, ter saúde e rejuvenescer. Seus testes de avaliação sobre o estilo de vida e o risco de doenças fazem dele um guia para as mais diversas c...
2003
Bases físicas e tecnologicas Pet e TC
A tomografia computadorizada (TC) é hoje uma das mais importantes ferramentas da medicina: os novos tomógrafos mapeiam a anatomia de um órgão com melhor resolução e de modo cada vez mais rápido. A tomografia por emissão de pósitrons (PET), outro recurso valioso, obtém informações funcionais da região examinada. A tecnologia híbrida que combina esses dois equipamentos é o PET/TC, considerado o "est...
2012
Dialogo educação
O diálogo sobre educação, com toda sua implicação filosófica, é algo tão necessário quanto o oxigênio que nos libera da asfixia. Pensar na contramão da servidão, ideológica é libertário, e a educação é simplesmente o ponto nevrálgico de todo compromisso estabelecido pelas pessoas em sociedade. Educar para a liberdade parece ser mesmo revolucionário e propõe o entendimento das condições a que estam...
2014
Mobilínea
Do início dos anos 1960 à metade da década de 1970, a Mobilinea se destacou no design e na fabricação de móveis que buscavam refletir o desejo da classe média em ascensão nos centros mais efervescentes do país. A empresa não apenas produziu móveis com design moderno e economicamente acessíveis mas também investiu em espaços comerciais inovadores, propagandas elaboradas, catálogos e editoriais em r...
2018
Alentejo, além mar : Influências e tradição na cozinha
Sobral é um dos principais chefs de cozinha de Portugal. Conhecido por sua inimitável habilidade para modernizar os pratos lusitanos mais tradicionais, não perdeu a ligação com os produtos, temperos e sabores tipicamente do Alentejo, região onde foi criado. O livro visa registrar a evolução do chef, mais especificamente sua relação com as cozinhas dos países de língua portuguesa, usando sobretudo ...