:quality(100))
imagem ilustrativa
Espessantes na confeitaria
Sandra Canella-Rawls
Salvar edição
Compartilhar
- Editora: Senac São Paulo
- Ano: 2018
- ISBN: 9788539624799
- O agente espessante é a substância ou a mistura de ingredientes que aumenta a densidade de uma preparação, deixando-a mais condensada e consistente. Na confeitaria, o processo de elaboração do espessante requer cuidado e técnica, pois envolve a manipulação de elementos que podem ou não se agrupar be
Descrição: Ano: 2018, Edição: 2 (Estoque B6145). Capa, contracapa, lombada, bordas e miolo preservados; leves desgastes nas ex... Veja mais