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À mesa com a família: um estudo do comportamento do consumidor de alimentos
Através de uma pesquisa qualitativa, Letícia Casotti nos oferece nesta obra, uma visão abrangente das preferências, dos conflitos e mesmo das perplexidades por que passam os consumidores de alimentos brasileiros. Com um texto envolvente, sinaliza, neste estudo importantes pontos para serem pensados e aproveitados por empresas e profissionais ligados ao consumo de alimentos.
2002
Microbiologia dos alimentos
Microbiologia dos Alimentos é livro que alcança sua 2ª edição integralmente revisto, atualizado e ampliado. Objetividade e concisão marcam sua proposta didática: servir de livro-texto e, como tal, inteligentemente transmitir os conhecimentos sobre o importantíssimo papel dos microrganismos nos alimentos. O livro explora aspectos de segurança e qualidade, e de ecologia microbiana nas diferentes ...
100 melhores alimentos para a menopausa
Este livro oferece todas oas informações necessárias para ajudar combater, de forma natural, os sintomas da menopausa. Traz uma seleção de 100 alimentos nutritivos que reforçam a saúde, apresentando curiosidades sobre cada alimento, os benefícios para o corpo e valores nutricionais. Ainda, acompanha 100 receitas nutritivas para os alimentos apresentados.
Tabela de composição de alimentos
Mais conhecida como Tabela Tucunduva, por ter sido compilada pela Profa. Dra. Sonia Tucunduva Philippi, esta obra surgiu da necessidade de uma tabela de composição de alimentos atualizada, com alimentos consumidos em sua forma usual e informações sobre seus principais nutrientes. Elaborada com base em pesquisas sobre consumo de alimentos em indivíduos e populações, traz informações sobre seus alim...
2012
Alimentación natural: que los alimentos sean tu única medicina
Alimentación natural: que los alimentos sean tu única medicina
1997
Analise de alimentos- metodos quimicos e biologicos
Analise de alimentos- metodos quimicos e biologicos
2009
Las operaciones de la ingeniería de los alimentos
Las operaciones de la ingeniería de los alimentos
1980
Os alimentos em debate: uma visão equilibrada
Os recentes sobressaltos alimentares e a tendência geral para uma comida saudável fizeram com que os alimentos, seu processamento e a nutrição se tornassem tópicos importantes e controvertidos, discutidos quase que diariamente na mídia. Neste livro, a autora examina os assuntos atuais relacionados com os alimentos (como o uso de aditivos, microondas, irradiação, surgimento de listérias e salmonela...
1996
Tecnologia de Alimentos
Esta obra apresenta uma analise profunda dos desenvolvimentos mais recentes dos aspectos, processos e operações utilizados na área de tecnologia de alimentos, abordando especificamente os alimentos de origem animal.
2004
Sabores do Brasil em Portugal
Da historiadora Isabel Braga, da Universidade Nova de Lisboa, contendo informações baseadas em pesquisas estatísticas fornecidas por instituições governamentais, relatos de viagens de portugueses e de estrangeiros, relatórios científicos, livros de cozinha e até cartas de leigos e eclesiásticos e inventários de bens, este livro é um interessante relato de como essas duas culturas se interpenetram ...
2010
Tabela de composição de alimentos
• Obra renomada, com mais de 71.000 exemplares distribuídos em todo o Brasil. • Contém mais de 2.625 itens com valores para energia e 33 nutrientes em 100 gramas do alimento. • Apresenta valores para alimentos in natura, industrializados e preparações mais comuns, como arroz, feijão, pizza e fast foods. • Contém preparações regionais, como acarajé, feijoada e pato no tucupi, entre outros. • Novida...
2020
Poder cerebral
As autoras se uniram para criar um livro de ginástica cerebral, que visa traduzir pesquisas de ponta em um programa do dia a dia, executável e abrangente, que promete resultados. A obra procura ensinar a - Consumir alimentos deliciosos, recheados com nutrientes que protegem o cérebro dos efeitos destrutivos da idade, Mexer o corpo para maximizar o desenvolvimento e o crescimento celular e Entreter...
2011
1000 alimentos
Este livro traz exatamente mil desenhos e nomes de alimentos. São frutas, verduras, sobremesas, petiscos e pratos típicos do mundo inteiro. Ideal para as crianças se divertirem encontrando o que comem no dia a dia, além de aprender sobre pratos e culturas de outros países. As páginas cartonadas deixam o livro fácil de manusear, mesmo para os mais novinhos. Além de ser resistente e muito fácil de l...
2015
Pirâmide dos alimentos
Sob a coordenação de Sonia Tucunduva Philippi e com a participação de renomados professores e especialistas, a coleção Guias de Nutrição e Alimentação apresenta novos conhecimentos sobre os alimentos e sua interface com a saúde. A obra Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição, em sua terceira edição, apresenta: ? O que são e em que consistem os grupos de alimentos e as porções a...
2018
Princípios de tecnologia de alimentos
Princípios de Tecnologia de Alimentos propõe o estudo e as técnicas de segurança e conservação dos alimentos durante o seu processamento industrial, como sempre ocorreu, e agora, na modernidade, os objetivos da segurança, estabilidade, boa qualidade sensorial e nutricional, baixo custo e redução do impacto ambiental. São essas as premissas em que se assenta a tecnologia dos alimentos do século XXI...
A dieta do abdômen
Abdominais fortes e definidos são um dos melhores indicadores de saúde. O desenvolvimento da musculatura abdominal vai ajudar você a viver mais, a dormir melhor, a prevenir dores nas costas e a até melhorar a sua vida sexual. Para obter todos esses benefícios, não é necessário passar anos fazendo uma dieta de fome e seguindo exaustivos programas de exercícios. Você pode alcançá-los em apenas seis ...
2005
Química do processamento de alimentos - 3ª
Resumo do conteúdo ÁGUA. A molécula de água Ligação de hidrogênio Água líquida Água no estado de vapor Água no estado sólido Interação água-soluto Água nos alimentos Atividade da água Atividade da água e conservação dos alimentos Mobilidade Molecular (Mm) Isotermas de sorção de água e histerese Variação de atividade da água com a temperatura Peso e área da camada primária. Cálculo da atividade da ...
2001
Segurança alimentar. higiene e conservação de alimentos pelo frio
Embora os tempos mais recentes de crise económica e a nossa dependência alimentar crónica tenham proporcionado situações graves de risco para o consumidor, prejudicando toda uma cadeia de confiança estabelecida que vai desde o produtor até ao consumidor final, é certo que também a fiscalização passou a estar mais atenta, despertando ainda a tempo para uma realidade de saúde pública que urge ser me...
2017
GUERRA PELOS ALIMENTOS (A)
Protestos pelo mundo, em resposta ao aumento dos preços dos alimentos de 2006 a 2008, destacou uma folha intrínseca no sistema do comércio mundial que é considerara uma ameaça à estabilidade regional e internacional. Em 'A guerra pelos alimentos', Walden Bello procura explicar a evolução dessa crise, analisando seu surgimento no México, na África, nas Filipinas e na China. A obra se mostra contra ...
2010
Na hora do banho II: Alimentos
O mundo do seu bebê vai se tornar mágico com estes livrinhos, que ficam coloridos em contato com água. Um jeito inovador de aguçar a curiosidade e estimular o bebê a descobrir as primeiras palavras.
Alimentos Compensatórios - 2ª Edição 2024
Os alimentos compensatórios, ou a compensação econômica, não têm gênero nem devem ser chamados de pensão, eis que seu propósito indenizatório procura compensar o cônjuge ou companheiro de qualquer relação hétero ou homoafetiva, na qual o divórcio ou a dissolução do relacionamento afetivo tenha produzido um desequilíbrio econômico em relação à posição do outro parceiro, que implique o agravamento d...
Tecnologia do Processamento de Alimentos
Reescrita e ampliada, esta 4ª edição de Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática combina teoria e cálculos de processamento de alimentos com o resultado de estudos científicos e práticas comerciais. Abrangente, a obra apresenta um panorama da maioria das operações unitárias, oferecendo detalhes dos métodos e equipamentos de processo, condições de operação e os efeitos do proc...
2024
Avanços conceituais em nutrição humana
Este livro tem por objetivo descrever os avanços ocorridos nas áreas de tecnologia de alimentos e de nutrição humana durante o século XX até os dias de hoje. Novos paradigmas e conceitos foram estabelecidos a partir da segunda metade do século passado, particularmente em nutrição humana, com descobertas nos alimentos de compostos bioativos, até então considerados “não nutrientes”. O primeiro capít...
Inteligência nutricional
Poucas pessoas param para pensar no que estão comendo, por que estão comendo determinado alimento, por que comem demais ou de menos, por que fazem dieta. Como dizem, “somos aquilo que comemos”. Portanto, dar mais atenção à alimentação é um passo importante para ter uma saúde melhor e mais autoestima, sem equívocos e sem peso extra na consciência (e no corpo). As 100 perguntas deste livro em forma ...
Biotecnologia industrial
Este volume, denominado Biotecnologia na produção de alimentos, é composto por 23 capítulos que explicam temas relevantes à área, como produção de bebidas alcóolicas e suas características, bioprocessos na produção de laticínios, conservação de vegetais por fermentação lática, novas tecnologias e seus valores agregados aos produtos, subprodutos ou resíduos da indústria alimentícia, aplicações de e...
Tecnologia de alimentos : Princípios e aplicações
A dieta alimentar está no centro das preocupações humanas. Sabe-se que o homem, para se desenvolver, crescer vigoroso e desfrutar de boa saúde, necessita de uma alimentação equilibrada. Aplicações de técnicas para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos têm cada vez mais despertado a atenção de estudiosos da área. E novamente, pela atua...
2009
Flash Cards Cartas Bilíngues - Alimentos - Food
O uso de cartas bilíngues com figuras e palavras é uma ferramenta eficaz para o aprendizado de inglês. A associação entre imagens e palavras facilita a memorização e promove um aprendizado natural, tornando o processo mais interativo, dinâmico e visualmente estimulante.
2023
Práticas em Tecnologia de Alimentos
Este livro aborda os conhecimentos necessários para a compreensão das reações e dos processos envolvidos no desenvolvimento, na produção e no armazenamento de alimentos de origem vegetal e animal. A apresentação do conteúdo teórico é seguida por diversaspráticas que possibilitam a realização de experimentos aplicados à indústria de alimentos, contribuindo para o aprofundamento dos conceitos teóric...
2014
A mesa de Deus
Fruto de ampla pesquisa, A mesa de Deus analisa os principais alimentos citados na Bíblia e a sua importância para o povo de Deus. Resultado de uma ampla e original pesquisa que durou cerca de dez anos, A mesa de Deus, de Maria Lecticia Monteiro Cavalcanti, escritora e pesquisadora gastronômica, nasceu de uma conversa com o cardeal Dom José Tolentino Mendonça acerca da importância da alimentação ...
12 passos para o crudivorismo
Por que comemos mais que o necessário? Por que fazemos péssimas escolhas alimentares mesmo quando desejamos ser saudáveis? Essas questões são abordadas de forma simples e direta nestes 12 passos para o crudivorismo. Maior divulgadora do green smoothie, a vitamina verde que está mudando a vida de muita gente, Victoria Boutenko expõe nesta obra inspiradora os benefícios da dieta vegetariana crua e d...
2010
Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos
Para que o agronegócio obtenha crescente sucesso na economia brasileira, é necessário reestruturar a cadeia produtiva, por meio da verticalização da pequena produção. Isso significa transformar o produto in natura em produto industrializado, conferindo-lhe mais durabilidade e valor de mercado e dispensando a participação de intermediários em sua comercialização. Os mais recentes conhecimentos que ...
2006
Dicas para cozinhar bem
Harold McGee é consultor de chefs pelo mundo todo. Há mais de trinta anos, se dedica aos mistérios e delícias da cozinha. Cozinhar para ele é "uma das atividades mais prazerosas da nossa vida". Com todo esse conhecimento e dedicação, preparou um guia culinário útil e abrangente, que vai da feira à mesa, e virou uma bíblia para todos aqueles que querem se aventurar entre fogões, pratos e alimentos ...
2012
Higiene e vigilância sanitária de alimentos
Com mais de 11.000 exemplares vendidos, o livro Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos constitui uma obra de referência para profissionais e acadêmicos da área de alimentos, sempre atualizada no que diz respeito à bibliografia técnico-científica e à legislação vigente no país. Abrange aspectos referentes a: ? Doenças transmitidas por alimentos; ? Qualidade das matérias-primas; ? Procedime...
2000
Alimentos no código civil - Aspectos atuais e controvertidos com enfoque na jurisprudência
Neste livro o autor procurou abordar quase todas as questões polêmicas e atuais acerca dos alimentos, sempre com respaldo doutrinário e com farta jurisprudência dos tribunais. Temas polêmicos, como prisão civil, alimentos compensatórios, hipóteses em que a renúncia, a compensação e a repetição dos alimentos é válida, a transmissibilidade do dever de pagar pensão e formas de se calcular o seu valor...
Selecao e preparo de alimentos - gastronomia e nutricao
Selecao e preparo de alimentos - gastronomia e nutricao
Aquisição de alimentos da agricultura familiar em instituição de ensino público federal
Aquisição de alimentos da agricultura familiar em instituição de ensino público federal