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Microplásticos e Contaminação de Alimentos
"Microplásticos" são as partículas plásticas sintetizadas que estão entre os tamanhos poucos microns - 5mm de diâmetro. (Gregory e Andrady, 2003). O National Oceanic and Atmospheric Ad-ministration define microplásticos como partículas menores que 5 mm. Os plásticos são de diferentes tipos, como microplásticos pequenos (0,33-1,00 mm), microplásticos grandes (1,01-4,75 mm), mesoplásticos (4,76-200 ...
2021
Segurança dos alimentos e satisfação - condições para uma relação no programa de auditoria em segurança dos alimentos (pas
Segurança dos alimentos e satisfação - condições para uma relação no programa de auditoria em segurança dos alimentos (pas
2023
Microbiologia e higiene de alimentos - teoria e pratica
Microbiologia e higiene de alimentos - teoria e pratica
Guia prático para evitar DVAs - Doenças Veiculadas por Alimentos
No mundo existem três tipos de pessoas: as que já tiveram uma doença veiculada por alimentos, as que estão tendo e as que irão ter. No mundo existem três tipos de pessoas: as que já tiveram uma doença veiculada por alimentos, as que estão tendo e as que irão ter. Tornar essa afirmação falsa é mais fácil do que você imagina. Este livro apresenta uma série de dicas e regras simples de como evitar as...
Bioquímica de Alimentos - Teoria e Aplicações Práticas
A Bioquímica de Alimentos é a ciência que visa a proporcionar alimentos de alta qualidade, com respeito ao meio ambiente e com redução do custo de produção. Tendo em mente o fato perturbador de não haver até agora um texto que compreendesse a teoria e a prática dessa ciência, a autora teve dois propósitos que se completam: preencher um hiato na literatura científica e contribuir para a difusão das...
2008
Alimentos conforme a lei
A partir da visão experiente das autoras, são destacados os pontos de convergência e também as principais diferenças entre os mais importantes textos legais dedicados aos serviços e processos envolvendo alimentos.Trata-se, portanto, de uma fonte de consulta que deve ser recomendada não só aos estudantes de graduação e pós-graduação de alimentos, mas também a todos os profissionais e demais na prob...
2002
O livro dos alimentos combinados
Baseado na dieta simples e saudável do dr. Hay, O Livro dos Alimentos Combinados apresenta mais de setenta receitas rápidas, deliciosas e originais para todas as ocasiões, incluindo uma tabela de referência de alimentos compatíveis fácil de ser utilizada.Contém diversos tipos de receitas, como sopas, carnes, massas e sobremesas, todas ricamente ilustradas e acompanhadas de instruções passo a passo...
1998
Eu quero saber. os alimentos
Este livro aborda de maneira ágil e acessível alguns dos mais importantes conceitos relativos à nutrição e pode ser usado como apoio ao aprendizado de Ciências. Traz algumas orientações para manter a saúde e a vitalidade no dia a dia.
Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos
Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos
2001
Tecnologia de alimentos: processamento não térmico
Tecnologia de alimentos: processamento não térmico
À mesa com a família: um estudo do comportamento do consumidor de alimentos
Através de uma pesquisa qualitativa, Letícia Casotti nos oferece nesta obra, uma visão abrangente das preferências, dos conflitos e mesmo das perplexidades por que passam os consumidores de alimentos brasileiros. Com um texto envolvente, sinaliza, neste estudo importantes pontos para serem pensados e aproveitados por empresas e profissionais ligados ao consumo de alimentos.
2002
Microscopia de alimentos exames microscópicos
Microscopia de Alimentos - Exames Microscópicos de Alimentos in natura e Tecnologicamente Processados tem por objetivo inserir o estuda da "Bromatognosia", que é a ciência em que se estudam matérias de origem natural empregadas como alimentos. Discute técnicas de amostragem, preparação e montagem de lâminas, aplica conhecimentos morfológicos e de avaliação microscópica, permitindo estabelecer juíz...
2015
Microbiologia de Alimentos
Este livro é um clássico na área, sendo indispensável para estudantes, profissionais e pesquisadores.
2005
Alimentos - um estudo abrangente
Esta obra aborda as ações e os efeitos biológicos que ocorrem entre os alimentos, o organismo humano e o meio ambiente. Como se sabe, a principal função dos alimentos é a carrear para o organismo humano material nutriente. Em certos casos, porém, esta missão transportadora torna-se nociva, como, por exemplo, quando veicula agentes patiogênicos. Indicado para médicos, nutricionistas e estudantes...
2005
Tecnologia de alimentos
Tecnologia de Alimentos é um texto básico e introdutório, verdadeiro guia para os principais estudos sobre engenharia, conservação e embalagem de alimentos. Sua linguagem clara e de fácil assimilação, e suas definições, precisas e adequadas. Para que se cheque aos mais íntimos segredos de qualquer ciência, é imprescindível em primeiro lugar, reter os seus conceitos fundamentais. Dentro desta co...
2001
Alimentos nas unioes homoafetivas estaveis
Trata-se de destacar, inicialmente, a inconcebível discriminação estabelecida pelo legislador em face das Uniões Homoafetivas e seus integrantes, em dissonância absoluta com a Magna Carta, o que, por si só, revela a inconstitucionalidade do ato, merecendo premente correção. O trata mento dado pelo legislador pátrio aos companheiros integrantes de Uniões Homoafetivas, não se coaduna com aquele atri...
2010
Atualidades em ciências de alimentos e nutrição para profissionais da saúde
Atualidades em ciências de alimentos e nutrição para profissionais da saúde
2014
Nutrição funcional e alimentos brasileiros - um caminho para a longevi
Nutrição funcional e alimentos brasileiros - um caminho para a longevi
2019
Alimentos e união estável
A presente obra, Alimentos e União Estável, aborda temas sempre polêmicos, atuais e constantes em nossos Tribunais, destacando que quem supre os alimentos sempre reclama, e, do outro lado, quem os recebe nunca se dá por satisfeito. Daí o sempre importante binômio necessidade-possibilidade, a nortear a decisão do Magistrado, não se esquecendo que nossos legisladores, quando da elaboração da Lei de ...
2006
Faz bem pra que?
Qual é a função de cada alimento que ingerimos? Que papel têm as vitaminas, os minerais e as fibras em nosso organismo? O que podemos comer para prevenir e tratar os sintomas de algumas doenças? Essas e outras dúvidas sobre os alimentos que fazem (ou não) nosso corpo ficar bem são respondidas por Jane Corona e Nara Corona em Faz bem pra quê?: A ciência por trás dos alimentos - livro que não pod...
2016
Tecnologia do Processamento de Alimentos
Tecnologia do processamento de alimentos: principios e pratica, 2a edicao, apresenta uma ampla variedade de tecnicas utilizadas na producao industrial de alimentos, ilustradas com calculos de processamento e problemas-exemplo. Com um texto detalhado, porem acessivel, mostra como o conhecimento das propriedades dos alimentos e utilizado para definir os parametros das operacoes unitarias envolvidas ...
2006
O fim dos alimentos
Paul Roberts volta sua atenção à economia alimentar moderna e descobre que o sistema que deveria satisfazer a nossa necessidade mais básica está falhando. O autor expõe as realidades econômicas completas subjacentes ao alimento moderno e mostra como o nosso sistema de produção, marketing e deslocamento do que comemos está ficando cada vez menos compatível com os bilhões de consumidores aos quais e...
2009
Treinamento para manipuladores de alimentos: manual prático ilustrado
Treinamento para manipuladores de alimentos: manual prático ilustrado
2017
A importância dos alimentos vegetais na proteção da saúde
O livro estrutura-se a partir de três objetivos. O primeiro trata dos princípios fisiológicos e bioquímicos da alimentação equilibrada. O segundo estuda as doenças degenerativas passíveis de serem evitadas ou proteladas por meio de cuidados nutricionais. Para tanto, faz-se uma análise e interpretação dos índices epidemiológicos. O terceiro objetivo consiste em estudar a metodologia, de forma a faz...
2005
Guia de alimentação natural - Alimentos que nos ajudam a viver melhor
Os principais problemas das dietas brasileiras, em linguagem simples e clara; a forma de equilibrar os alimentos nutritivos e os alimentos energéticos; a importância da elevação da taxa do colesterol; as formas de reduzi-la e a importância de enriquecer a dieta com óleos essenciais ômega-3 são alguns assuntos abordados neste livro.
2003
O ALMOFARIZ DE DEMÉTER
O autor das 48 crônicas reunidas neste livro entregou um almofariz de pedra para Deméter, a deusa da terra cultivada, da fertilidade dos campos, dos grãos que saciam, como símbolo da inescapável rotina da alimentação, que nos acompanha desde a origem, desde os tempos da caça ao auroque e, por tabela, da luta pelo tutano de seus ossos. Início de uma linha que, não sem sobressaltos, chegou também ao...
2024
Arroz e Café Extrusados para a Produção de Alimentos
Professor Associado I da Universidade Federal do Acre-UFAC. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Processamento pós-colheita e qualidade do café, pós-colheita e processamento de frutas e hortaliças, leite e ovos e seus derivados, carnes e derivados, raízes e tubérculos e seus deriva...
2021
Gastronomia de A A Z
Gastronomia de A a Z, da professora doutora Maria Genny Caturegli, traz mais de 5.000 definições de ingredientes, modo de preparo de pratos da culinária internacional, utensílios, equipamentos e principais nutrientes e micronutrientes de alimentos. É recomendado para profissionais, estudantes e amantes de gastronomia que, de repente, se deparam com um verbete desconhecido em espanhol, francês, ing...
Tabela de composição de alimentos
Mais conhecida como Tabela Tucunduva, por ter sido compilada pela Profa. Dra. Sonia Tucunduva Philippi, esta obra surgiu da necessidade de uma tabela de composição de alimentos atualizada, com alimentos consumidos em sua forma usual e informações sobre seus principais nutrientes. Elaborada com base em pesquisas sobre consumo de alimentos em indivíduos e populações, sites e rótulos, traz informaçõe...
2023
Técnica dietética - pré-preparo de alimentos
Técnica Dietética, Pré-preparo e Preparo de Alimentos - Manual de Laboratório, ora em sua 2ª edição, destina-se a dar um passo à frente na formação profissional do nutricionista. Isto se explica pelas tentativas de vulgarização da dietética, fruto do desconhecimento acadêmico, ao confundi-la com a culinária. Ora,a Técnica Dietética integra as Ciências da Nutrição. Seu objetivo é analisar as trans...
100 melhores alimentos para se manter jovem
Este livro oferece todas as informações necessárias sobre alimentos que desafiam os sinais visíveis de envelhecimento e fazem sentirjovens de dentro para fora. Traz uma seleção de 100 rejuvenescentes, apresentando curiosidades sobre cada alimento, os benefícios para o corpo e valores nutricionais. Ainda, acompanha 100 receitas suculentas para os alimentos apresentados.
Direito de alimentos e assistência familiar: com alterações do novo código civil
Direito de alimentos e assistência familiar: com alterações do novo código civil
2003
Os alimentos em debate: uma visão equilibrada
Os recentes sobressaltos alimentares e a tendência geral para uma comida saudável fizeram com que os alimentos, seu processamento e a nutrição se tornassem tópicos importantes e controvertidos, discutidos quase que diariamente na mídia. Neste livro, a autora examina os assuntos atuais relacionados com os alimentos (como o uso de aditivos, microondas, irradiação, surgimento de listérias e salmonela...
1996