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Dicionário de Ciência & Tecnologia de Alimentos (C&TA)
A ideia de compilar palavras em documentos nasceu dos gregos: lexícones. No Renascimento, surgiram os chamados dicionários. A ciência evoluiu e motivou a padronização dos verbetes.Este dicionário, de C&TA, foi organizado para reduzir a assimetria informacional de conceitos que orbitam em torno da ciência e da tecnologia de alimentos. Como ciência multidisciplinar, afora consumidores, profi...
2024
Alimentos e bebidas
Fornece orientações profissionais de hotelaria e de restaurante, servindo como referência para determinar o controle, a supervisão e os cuidados com os alimentos e as bebidas.
Uma maçã por dia
Verdade ou mito: uma maçã por dia mantém o médico afastado? Chá verde emagrece? Produtos orgânicos são mais saudáveis que os tradicionais? Em pouco tempo, esse livro tornou-se o best-seller número 1 do Canadá, onde foi lançado. Não é para menos. O professor e especialista em nutrição Joe Schwarcz chega para esclarecer e abordar as principais questões que envolvem a alimentação moderna. Com clareza...
2008
Alimentos orgânicos: Ampliando os conceitos de saúde humana, ambiental e social
Que efeito os alimentos têm sobre a vida de quem os produz e consome? Elaine de Azevedo contribui com a busca por essa resposta em Alimentos orgânicos: ampliando os conceitos de saúde humana, ambiental e social, obra que questiona os rumos do agronegócio moderno e as implicações desse sistema sobre a sociedade e o ambiente. Partindo de uma comparação entre dados históricos e contemporâneos sobre ...
2012
Alimentos
Estruturada em 21 capítulos, a obra oferece uma sólida base para o estudo dos alimentos, explorando os fundamentos científicos para as práticas e procedimentos associados aos diversos ingredientes. Com o mesmo enfoque, são apresentadas ainda discussões sobre os alimentos como fontes de nutrientes e abordados também os principais aspectos das técnicas de preparo: manipulação, proporções, efeitos do...
2016
Química de Alimentos de Fennema
Nova edição da mais respeitada e reconhecida referência na área de química de alimentos, mantém o alto padrão de qualidade das edições anteriores, bem como a organização, o detalhamento e o estilo acessível que as caracterizam. Todos os capítulos foram atualizados, contemplando os avanços científicos recentes, e, quando adequado, seu foco foi expandido a fim de fornecer aos leitores as informações...
2010
A composição dos alimentos
A obra abrange várias ciências em torno do tema alimentação, não apenas discutindo aspectos biológicos e sociais, mas também, e principalmente, mantendo o foco na química relacionada à alimentação. Esta característica torna o volume muito rico e interessante, aproximando-o da realidade escolar do aluno e facilitando a interdisciplinaridade. O livro apresenta conteúdos diversos em destaque, fotos a...
2004
Tecnologias emergentes no processamento de alimentos
Os avanços no desenvolvimento de tecnologias emergentes para o processamento de alimentos atendem à demanda dos consumidores por alimentos de alta qualidade, seguros, nutritivos e minimamente processados. Do ponto de vista das indústrias de alimentos, essas tecnologias podem proporcionar um equilíbrio entre segurança e processamento mínimo, limitações econômicas e qualidade superior dos produtos. ...
2024
Microbiologia Geral e de Alimentos
A microbiologia é a ciência que estuda os microrganismos, popularmente chamados de germes ou micróbios, os quais somente são visualizados através do microscópio. Como ciência, a microbiologia surgiu com a criação do microscópio, inventado pelo holandês Antony Van Leeuwenhoek em 1674. Ele observou seres microscópicos em amostras de solo, saliva e fezes, e os chamou de “animálculos”. A partir daí su...
2024
Biotecnologia aplicada
A biotecnologia é uma área do conhecimento que vem sendo desenvolvida ao longo do tempo – dos primórdios da humanidade até a invenção do microscópio óptico (1677), do final do século XVII à década de 1970 (desenvolvimento e controle dos processos fermentativos, invenção das técnicas do DNA recombinante e da fusão celular e aperfeiçoamento do microscópio eletrônico) e dos anos 1970 até hoje (desenv...
2024
Alimentos funcionais
Apresenta alguns dos principais grupos de alimentos funcionais, como carotenoides, ácidos graxos, probióticos, limonoides, lignanas, glicosinatos e flavonoides. O livro alia uma sólida base científica a curiosidades e exemplos práticos para explicar o modo como esses alimentos atuam no corpo humano como antioxidantes ou antiinflamatórios e até mesmo no combate ao câncer, obesidade e doenças cardio...
2024
Inocuidade dos alimentos
Inocuidade dos Alimentos é livro cujos conhecimentos tornam-se essenciais para a proteção da saúde humana e a melhora da qualidade de vida das populações. Segundo dados epidemiológicos do Ministério da Saúde, 45% da contaminação das doenças transmitidas por alimentos ocorre dentro das próprias casas dos brasileiros. Produzem 670 surtos anuais que abrangem 13.000 doentes. Tudo isso associado ao man...
As viagens dos alimentos
O intercâmbio cultural que ocoreu através doshabitos alimentares dos navegantes! Um dos aspectos mais interessantes e curiosos das grandes navegações foi sem dúvida o intercâmbio cultural estabelecido entre os europeus e os povos de diversas partes do mundo. As trocas culturais mudaram significativamente a fisionomia do mundo a partir de então A obra destaca o intenso tráfego de vegetais e ani...
Comer para não envelhecer
Descubra métodos simples e acessíveis para prolongar a vida com saúde e aproveitar cada momentoA maioria das pessoas trata o envelhecimento como uma doença, mas envelhecer não precisa ser sinônimo de saúde frágil. Tampouco equivale a tomar remédios, suplementos e cápsulas que prometem milagres. É isto o que defende o dr. Michael Greger, médico e nutricionista de renome internacional: a resposta pa...
2024
Doutrina e prática dos alimentos
Um dos tópicos mais alterados no novo Código Civil brasileiro foi o Direito de Família, principalmente na questão da pensão alimentícia, trazendo muitas novidades sobre este tema. Mais do que inovar, firmou legislativamente a realidade, consolidandotendências jurisprudenciais, recomendações doutrinárias e aperfeiçoando o convívio social. Enriquecida com temas atuais e traçando os aspectos fundamen...
2011
Alimentos e bebidas
Alimentos e Bebidas Uma Visão Gerencial oferece aos profissionais de hotelaria e gastronomia a oportunidade de atualizar conhecimentos e estabelecer parâmetros para o desenvolvimento de negócios. Em uma parceria com o Senac São Paulo, o autor FRANCISCO TOMMY FREUND utiliza seus muitos anos de experiência como gerente de A&B em alguns dos mais importantes hotéis do País, e também como consultor e...
Plantas e alimentos que curam
Conheça a trajetória da sabedoria popular, passando pelo Oriente até chegar ao Brasil as práticas milenares chinesas que curam e ganham respaldo científico e 502 espécies com nomes científico e popular, região, características, usos e propriedades.
2023
A dieta smartfood
Alcançar longevidade e saúde podem estar à mão, basta escolher o que ingerir – incluindo chocolate todos os dias. Este é o princípio da cultura Smartfood, “uma bússola para distinguir o bom, o não tão bom e o mau na mesa a partir de informações científicas.” Visando formar a consciência para uma nova cultura alimentar, o livro A dieta Smartfood – Os 30 alimentos que estimulam a longevidade, que ch...
2017
Alimentos funcionais
O objetivo deste livro é escrever de modo simples e direto para ser melhor compreendido e colocado em prática. Nada de leitura pesada, nada de sacrifícios: acima de tudo, a boa alimentação (saudável) deve ser um dos prazeres de viver! Desta vez, procuro oferecer a meus leitores novas e consistentes informações sobre os alimentos funcionais. Hoje em dia, o tema parece estar na moda, mas, na verdade...
2006
Repertório geral dos alimentos - tabela de composição
Repertório geral dos alimentos - tabela de composição
1999
Vale a pena estudar engenharia de alimentos
Vale a pena estudar Engenharia de Alimentos visa introduzir informações acerca desse curso e dissertar sobre a importância da formação acadêmica e apresentar as principais áreas de atuação que a carreira possibilita, além de trazer a distribuição de cursos no Brasil e as principais atividades extracurriculares vinculadas a esse campo de estudo. Este trabalho ainda apresenta cursos de pós-graduação...
Alimentos, vida e saúde
Alimentos, Vida e Saúde é uma leitura saborosa, que, baseada em evidências científicas, na enorme experiência médica e de vida do autor, certamente vai mudar, leitor, sua relação com os alimentos, com a indústria dos alimentos e, principalmente, mudará a maneira pela qual você cuida da sua saúde física, mental e espiritual.O pai da medicina – Hipócrates – há 2500 anos já dizia: – “Que seu alimento...
2024
Famílias alimentos
Esta obra oferece uma clara e panorâmica visão do instituto jurídico dos alimentos na esfera do direito de família, a partir de uma visão constitucionalizada, incluindo uma farta análise jurisprudencial de seus principais desdobramentos. O autor apresenta uma personalíssima análise do mais refinado pensamento deste instituto jurídico, abordando temas como: direito civil-constitucional, dignidad...
Higiene e vigilância sanitária de alimentos
Higiene e vigilância sanitária de alimentos
2003
Segurança na manipulação dos alimentos
Nesta história, o cartunista Aroeira conta como o proprietário de um restaurante, seu Bira, o gerente Marquinhos e o biólogo Silas esclarecem o que provocou a contaminação alimentar em seus clientes. Juntos, investigam e ensinam como manipular os alimentos de maneira segura, para que não ocorra contaminação em serviços de alimentação. Temas como higiene pessoal, cuidados com a segurança no ambient...
2024
Alimentos
Divirta-se e aprenda sobre os alimentos! Este livro traz atividades e vem com vários adesivos para você colar onde quiser!
2022
Alimentos que Curam
Na natureza encontramos todos os elementos essenciais para o pleno funcionamento do corpo humano. Cada alimento possui propriedades, nutrientes e funções específicas que, quando aproveitadas ou combinadas de forma correta, começam a agir imediatamente na prevenção e até mesmo no combate! de uma série de doenças. Esta obra apresenta um verdadeiro '' guia da alimentação saudável '', contendo informa...
2017
Pirâmide dos alimentos
A obra Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição, em sua segunda edição, demonstra: ? o que são exatamente e em que consistem os grupos de alimentos; ? os nutrientes implicados nos efeitos de tais alimentos; ? o motivo pelo qual eles devem ser recomendados; ? as proporções adequadas. Este livro é extremamente importante para a melhor compreensão do efetivo significado dos gui...
2014
Meu Primeiro Livro de QC: Alimentos
Este livro interativo estimula o desenvolvimento cognitivo, a cordenação motora, a percepção visual e a linguagem do bebê, de forma lúdica.
2024
Comer Para Não Morrer
Um guia do poder dos alimentos que vai garantir saúde e bem-estar ao lado de sua família e amigos por muitos e muitos anos Infecções, diabetes, depressão, cardiopatias. Seja qual for a doença, a rotina é a mesma: após exames e consultas, a maioria dos médicos se restringe a receitar um remédio ao paciente. Tratamentos alternativos não são mencionados, e medicina preventiva parece uma realidade dis...
2024
O paradoxo dos vegetais
" “Primeiro, repita comigo: ‘A culpa não é minha’. Isso mesmo: você não tem culpa pelos seus problemas de saúde.” Todos sabemos que certos alimentos causam desconforto e até inflamação. Glúten e lactose têm sido apontados como prejudiciais, para não falar no grande vilão, o açúcar. Talvez você conheça pessoas que gastam um dinheirão por ano com comida diet, fit ou light para se livrar de alguma...
Nutricao e saude - a terapia por meio dos alimentos
Nutricao e saude - a terapia por meio dos alimentos
2005
Família, alimentos e guarda compartilhada
De acordo com o NOVO CPC; Lei nº 13.436, de 12 de abril de 2017; Lei nº 13.505 de 8 de novembro de 2017; Lei nº 13.509 de 22 de novembro de 2017; Lei nº 13.532 de 7 de dezembro de 2017. O presente livro busca auxiliar o profissional do direito atuante na área cível, em seu âmbito doutrinário e prático, com abordagem objetiva, voltada para a simplicidade e a atitude rápida que o cotidiano impõe. As...
Receitas do favela orgânica
A comida do futuro é agora! Transforme seu paladar, cuide da sua saúde e seu bolso agradece”, é o que afirma sabiamente Regina Tchelly, idealizadora do Favela Orgânica, projeto cujo objetivo é promover uma relação mais consciente com os alimentos e, com isso, evitar o desperdício. Quem diria que com a casca de melancia é possível fazer uma deliciosa cocada? Ou que dos brócolis podemos extrair um ...
2024
Os alimentos em pequenos passos
Por que comer massa permite que você corra melhor? Dá para imaginar não gostar de bombons? De que se alimentavam os nossos antepassados? Vacas loucas, frangos com hormônios. Como se explicam os boatos a respeito de nossos alimentos? Se você gosta de tudo ou não gosta de nada, se tem sede de saber mais sobre alimentos, eis aqui um livro para você satisfazer sua curiosidade e aprender a comer de for...
2008
Tabela centesimal de alimentos diet & light
Tabela centesimal de Alimentos Diet e Light é lançamento pioneiro em nutrição. De fato, pela primeira vez, são catalogados cerca 900 alimentos e Light de Diet apresentando-se disciplinadamente as informações constantes de seus rótulos, tais como: carboidratos, proteínas, lipídios, vitamina A, vitamina C, sódio, ferro, cálcio, fibra alimentar, colesterol, valor calórico, marca, peso, tipo de embala...
Boas práticas na manipulação de alimentos
Nesse livro, as especialistas Luciane Pereira, Andréa Nunes Pinheiro e Gleucia Carvalho procuram tornar o manipulador de alimentos consciente de sua responsabilidade quanto à qualidade e à segurança dos alimentos que está oferecendo ao consumidor. Esta edição reúne os conteúdos de segurança e de Boas Práticas na cozinha e em ambientes de manipulação de alimentos, fazendo uma síntese das principais...
2012
Matérias-primas dos alimentos
O objetivo desta obra é oferecer esclarecimentos gerais sobre o que são matérias-primas para alimentos de forma didática e abrangente. Aqui se aprenderá que maçã, caju, pera e morango não são frutos, mas pseudofrutos. Também, que carcaça de um animal não são seus restos mortais abandonados às aves de rapina, mas sim um "animal abatido, formado de massas musculares e ossos, desprovido da cabeça, pa...
2010
101 alimentos que podem salvar sua vida
Informações sobre alimentos, guia de saúde, livro de receitas, plano de dieta – tudo em um livro só! <br /> 101 Alimentos que Podem Salvar sua Vida é mesmo um salva-vidas. Finalmente, uma obra que não apenas lista os “superalimentos”, mas também revela um pouco da história de cada um, os benefícios que proporcionam à saúde e, mais importante, diz como incorporá-los à sua dieta diária para aproveit...
2007