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Cardápio - Guia Prático para a Elaboração
O melhor em sua melhor edição! Chemin & Martinez | Cardápio – Guia Prático para a Elaboração, considerado o melhor livro em sua área e uma das mais significativas contribuições à literatura sobre Nutrição, ganhou nova edição totalmente renovada. As autoras, das mais respeitadas docentes e profissionais da área de Nutrição, dedicaram um cuidado especial ao texto para continuar a prover aos estudan...
2014
500 peixes & frutos do mar
Com 500 variações, todas muito bem explicadas e fáceis de seguir, repleto de dicas sobre técnicas, equipamentos e ingredientes, bem como sugestões de apresentações belíssimas, este livro é um guia completo para quem quer se iniciar no mundo dos peixes e frutos do mar. Buscando inspiração no mundo todo, a autora selecionou as receitas mais fabulosas e suas variações. Ela desmistifica o uso de peixe...
2011
500 sushis
Saborear um sushi envolve diversos aspectos de apreciação. Uma iguaria praticamente sem aroma, pois é servida crua, o sushi precisa ser, a princípio, estimulado pelo visual. Depois vem a surpresa provocada pela textura e o envolvimento pelo sabor persistente da natureza fresca e energizante do mar. É sem dúvida um prato muito peculiar, que prima pela excelência, e por isso é tão apreciado no mundo...
2013
Facas de cozinha
Um guia abrangente que propicia a escolha da faca ou instrumento de corte apropriado e o método correto de preparo de uma série de alimentos. Atualmente, existe uma variedade impressionante de facas no mercado. Para cada tarefa de corte na cozinha, há sempre um instrumento ou equipamento específico, que garante a facilidade no preparo e o sucesso da receita. O livro traz fotos e descrição detalhad...
2009
Guten appetit
Um restaurante que cozinha para os astronautas europeus. Outro que serve temperos colhidos no castelo de uma baronesa. Uma cidade destruída pela guerra que se reergueu como polo cultural e criativo. Guten Appetit! é uma saborosa viagem pelas melhores receitas, tendências culinárias e belas paisagens da moderna Alemanha. Fugindo das escolhas óbvias, a obra revela uma cozinha ao mesmo tempo requinta...
2014
Culinária profissional
Wayne Gisslen uniu seu conhecimento prático a uma abordagem direta, didática e consistente para que Culinária Profissional - 6ª edição oferecesse ao leitor todas as teorias e técnicas fundamentais para a elaboração dos mais variados pratos. Há mais de 20 anos no mercado como importante referência da área, esta obra contém mais de 1.200 receitas com instruções detalhadas, métodos de preparo, proced...
2012
Canapés requintados
Uma série planejada para você descobrir o prazer de preparar pratos deliciosos e variadíssimos, sem dificuldade. Em todas as receitas você encontrará a lista completa de ingredientes, o tempo de preparo, a indicação de rendimento e o modo de fazer, explicado passo a passo. Muitas sugestões, variações de receitas e belíssimas fotografias em cores complementam deliciosamente cada livro.
2003
Os 100 melhores molhos para massas
Neste livro estão reunidas cerca de 100 receitas de molhos para massas, descobertas pela autora depois de anos vivendo, comendo e cozinhando na Itália. Muitas são de molhos simples, que podem ser preparados em poucos minutos. Outras são de pratos elaborados das cozinhas de grandes famílias italianas.
1994
Na mesa ninguém envelhece
Em 'Na mesa ninguém envelhece' estão reunidos ensaios e crônicas de José Antonio Pinheiro Machado. Um conjunto delicioso de textos com a marca do grande escritor e a empatia, a sofisticação e a descontração do Anonymus Gourmet. Da defesa do ovo às bebedeiras de Hemingway, passando por viagens através de Portugal, pela arte de devorar livros, pelo molho bechamel e o Velho Oeste, por um churrasco em...
2004
Bolos de festa para assar & decorar
Este livro delicioso está recheado de receitas para os mais incríveis bolos, balas e biscoitos. As receitas e as instruções são ilustradas e foram criadas pensando nos mais jovens cozinheiros. Dicas para separar a clara e a gema sem precisar da ajuda dos adultos, como untar formas sozinho, como medir os ingredientes e muito mais para transformar a cozinha em um lugar seguro e divertido para o peq...
2013
Cozinha Vegetariana Doces
Autora do best-seller Cozinha Vegetariana, Caroline Bergerot preparou uma série de livros com receitas inéditas, abordando em cada um deles um tema específico, com grande riqueza de detalhes. Para compor este volume foram selecionadas várias receitas que incluem sobremesas, docinhos para festas e até frutas cristalizadas. Para atender ao gosto ou à necessidade de cada um, são indicados vários tipo...
2005
Dieta mediterrânea com sabor brasileiro
Um médico e um gourmet juntam-se para trazer ao público brasileiro a famosa dieta mediterrânea, que está fazendo sucesso no mundo inteiro. Trata-se de um sistema alimentar que inclui ingredientes e pratos saborosos, originários das culinárias italiana e grega, com o objetivo de proporcionar às pessoas longa vida, combater o mau colesterol, a hipertensão e diversos tipos de câncer. Além de explicaç...
2005
Culinária para microondas
'Culinária para Microondas' mostra como fazer pratos fáceis e nutritivos utilizando ao máximo o forno microondas. É possível fazer uma refeição completa, desde a entrada e pratos com carne até acompanhamentos e bolos.
1999
O zen na Cozinha
Com um texto leve, em que narra passagens de sua vida e estabelece forte cumplicidade com o leitor, a autora apresenta os princípios da Shôjin Ryôri, a culinária típica dos mosteiros Zen Budistas, que tem o sentido de nutrição, saúde e força espiritual. E ensina receitas de caldos básicos, sopas, pratos baseados no arroz e no queijo de soja (tofu), massas, avinagrados, saladas, cozidos, refogados,...
2008
Deu bolo
Aprenda a fazer o bolo dos seus sonhos Em seu primeiro livro, Carol Fiorentino, confeiteira e apresentadora do reality-show Bake Off Brasil, apresenta os segredos para o bolo perfeito. Desde a forma correta de escolher os ingredientes até as técnicas de confeitaria mais elaboradas aplicadas para o dia a dia de maneira simples, Deu bolo é uma nova proposta de conteúdo de culinária. A ideia é capaci...
2017
Culinária Japonesa - Fácil e Rápida
Ingredientes frescos, naturais e um preparo especial resultam em pratos que, além de impecáveis aos olhos, são também um convite ao sabor que alia requinte e saúde. A culinária japonesa conquistou um público fiel em diversas partes do mundo, inclusive no Brasil. Por essa razão, a Editora JBC, referência em culinária japonesa, traz pela segunda vez o livro Culinária Japonesa – Fácil & Prática. AUT...
2010
O livro de comida mediterrânea
O Livro de Comida Mediterrânea apresenta pratos típicos que abrangem desde o sul da França e da Itália até Turquia, Marrocos e Tunísia. Este livro traz mais de cem receitas tradicionais, com ilustrações coloridas e instruções detalhadas, além de curiosidades sobre a cultura e a cozinha mediterrânea e explicações sobre ingredientes e temperos utilizados.
1997
O grande livro de receitas
O Grande Livro de Receitas apresenta diversas receitas para todas as ocasiões e paladares, como sopas, entradas, pratos vegetarianos, doces, receitas para churrascos, conservas e muito mais!Este livro também explica as noções de medida, métodos de cozimento e tipos de utensílios. Contém uma seção com dicas sobre como montar sua dispensa, assim como informações sobre temperos e ervas, mostrando as ...
1998
Enciclopédia do chocolate
Livro essencial, totalmente pedagógico e inteiramente ilustrado, que seduzirá não só o principiante na arte do chocolate, como também o reconhecido chef profissional. Mais de 100 técnicas de confeitaria que permitem conhecer tudo sobre chocolate (temperagem, ganaches, musses, glaçages.) – todos os movimentos necessários, com fotos do passo a passo, para se elaborar facilmente uma deliciosa sobreme...
2012
200 técnicas culinárias essenciais : Tudo passo a passo para você se tornar um mestre na cozinha
Até os cozinheiros mais experientes podem aprender algo novo com este guia ilustrado passo a passo. Tudo sobre técnicas de forno e fogão, corte e preparo dos alimentos até a apresentação dos pratos. Aprenda a preparar todo tipo de molho, vegetais, frutas, carnes, aves, frutos do mar, doces, bolos, massas, pães, grãos, caldos, temperos, ovos, enfim, qualquer base para qualquer receita, e atinja a p...
2012
Dona Benta - Comer bem
Dona Benta - Comer bem, livro de culinária mais querido dos brasileiros, chega a 77ª edição com um visual totalmente colorido. Agora, cada seção está com uma cor que diferencia e facilita a busca por temas, receitas e cardápios. Com milhões de exemplares vendidos desde o lançamento em 1940, Dona Benta manteve os pesos e as medidas ajustados ao paladar dos novos tempos, mas sem alterar a essência d...
2004
Culinária brasileira, muito prazer
Obra essencial para entender a culinária brasileira, este livro vai ajudar você a descobrir os nossos ingredientes mais típicos e desvendar o preparo das receitas mais tradicionais da nossa cozinha. Além disso, um time estrelado de 170 chefs, cozinheiros, confeiteiros, mixologistas e profissionais de Norte a Sul assinam as mais de 170 receitas, formando um panorama detalhado da culinária brasileir...
2019
Cremes brulees
O chef francês Lionel Ortega apresenta nesta obra 22 receitas do crème brûlée, que em francês significa creme queimado, uma sobremesa clássica na França. Depois de gelar, o toque a mais fica por conta do maçarico, que deixa uma deliciosa camada de caramelo crocante. A obra apresenta, além da história do crème brûlée, equipamentos de fabricação, dicas gastronômicas para o sucesso da sobremesa, algu...
2013
Cozinha italiana
Cozinha Italiana traz cardápios completos de almoço e jantar que, tradicionalmente, podem ser divididos em quatro partes: antipasto (entrada); o primo piatto (primeiro prato): macarrão, sopa, risoto ou polenta, dependendo da preferência pessoal ou regional; o secondo piatto (segundo prato): uma carne ou um peixe acompanhados de legumes ou salada; para finalizar, vem o dolce (sobremesa). Embora atu...
2009
Planejamento estratégico de cardápios
Planejamento Estratégico de Cardápios para Gestão de Negócios em Alimentação chega agora em sua 2a edição, integralmente revisto, atualizado e ampliado. Sua 1ª edição teve seu foco na criação de um instrumento destinado ao auxílio do profissional de nutrição para elaborar cardápios, além de transmitir a experiência e prática adquiridas nas Unidades de Alimentação e Nutrição - as UANs. Nesta 2a edi...
Aventuras gastronômicas de uma mãe de primeira viagem
A chegada do bebê na terra dos alimentos sólidos pode se tornar uma grande aventura para as mães. É possível uma mãe sonhar com um bebê que adora comer de tudo? A nutricionista Patricia Smith, mãe de primeira viagem do pequeno Adam, revela que sim! Em seu primeiro livro Aventuras gastronômicas de uma mãe de primeira viagem, Patrícia deixa claro para o leitor que é um caso raro de nutricionista que...
2012
Segredos dos Chefs 2011 - Brasília - Brasil sabor
Uma das formas mais eficientes e saborosas de entender e conhecer a cultura de uma cidade, região ou país, é a gastronomia. Ao exaltarmos as características da nossa cidade, que atualmente é reconhecida como templo da gastronomia, ocupando a terceira posição entre os grandes pólos gastronômicos do País, enriquecemos e tornamos ainda mais interessante a experiência de viajar pelas 87 receitas exclu...
2011
AS MELHORES RECEITAS DE ARROZ, MASSAS E RISOTOS
Este livro vem recheado de receitas deliciosas, práticas, acessíveis e fáceis de preparar! São ideais para quem quer variar no cardápio! O título Arroz, Massas e Risotos traz muitas receitas rápidas e práticas para você se divertir cozinhando!
2020
AS MELHORES RECEITAS DE LANCHES E APERITIVOS
Este livro vem recheado de receitas deliciosas, práticas, acessíveis e fáceis de preparar! São ideais para quem quer variar no cardápio! O título Lanches e Aperitivos traz muitas receitas rápidas e práticas para você se divertir cozinhando!
2020
Pipoca! : 100 deliciosas maneiras de comer pipoca
Doce, salgada, temperada, picante a pipoca clássica crocante feita em casa pode levar quase qualquer tempero imaginável. Um item imprescindível da despensa que todos adoram, a pipoca feita em casa pede inovações para se tornar um prato divertido e ainda mais delicioso. Chefs de cozinha estão usando cada vez mais a pipoca para criar pratos personalizados, usando desde ingredientes simples aos mais ...
2013
Confeitaria Colombo
A Confeitaria Colombo completa, em 2014, 120 anos. Presente no coração do Rio de Janeiro em um elegante imóvel no Centro da cidade, se transformou em um dos mais tradicionais e reconhecidos símbolos cariocas. Inaugurada quando o Rio era a capital do país, nos primeiro anos do Brasil Republicano, a casa sempre foi frequentada pelos mais importantes personagens brasileiros e inúmeros clientes que fa...
2014
Supervisão e liderança em turismo e hotelaria
Supervisão e liderança em turismo e hotelaria foi planejado para o uso em cursos do setor de turismo e hotelaria, mas pode contribuir para o crescimento de profissionais já formados que desejem obter promoções ou assumir posições estratégicas em sua empre
2001
Comida di buteco
Este livro conta a história dos 41 “butecos” que participamda oitava edição do maior evento gastronômico de MinasGerais: Comida di Buteco. A publicação permite que o leitorconheça melhor cada um dos estabelecimentos, com seuscardápios, suas características e o ambiente desses espaçosque se constituem como pontos de encontro dos belo-horizontinos e têm em suas histórias elementos que se con-fundem ...
2007
Comida di Buteco - Receitas e segredos - 100 petiscos direto para a sua mesa
A Editora Gutenberg e o concurso Comida di Buteco apresentam esta preciosidade. Aqui você encontra as melhores receitas do Concurso Comida di Buteco. Com mais de uma década de evento, os bares participantes resolveram revelar os segredos de suas maravilhosas receitas. Com seleção criteriosa, aqui você encontra os melhores tira-gostos de bares que participaram do concurso, pratos de Belo Horizonte,...
2011
500 receitas fáceis para quem mora sozinho
Sem tempo, pouco dinheiro e nenhuma prática? Este livro é perfeito para você! Aprenda a preparar refeições saborosas e nutritivas em poucos minutos, gastando pouco - com direito à sobremesa. Tem até improvisos para as madrugadas em que bate aquela fome. Tudo para manter a saúde e as contas em dia!
2015
Culinária para principiantes
Culinária para Principiantes: O Guia do Principiante na Arte Culinária tem um formato versátil, que permite colocá-lo em pé na mesa da cozinha enquanto se prepara a receita, facilitando a leitura. Apresenta mais de cinquenta pratos totalmente testados e com instruções passo a passo, além de explicar os ingredientes, técnicas e utensílios utilizados em cada receita.Possui fotos dos pratos finalizad...
1999
Vamos falar de Whisky : Um guia completo
O uísque tem uma herança extraordinária e uma história rica que merece ser contada. Conheça um pouco mais sobre essa bebida especial, as curiosidades e os mitos que a envolvem. Saiba também, por meio de ilustrações simples, como são feitos os três principais tipos do destilado: single malt, grãos e whiskey norte-americano. Por fim, uma apresentação dos melhores uísques por região e uma lista de ba...
2015
Por trás dos rótulos
Por trás do rótulo de um bom vinho há sempre curiosidades interessantes. Nesse livro, Roberta Malta Saldanha, escritora especializada em gastronomia e enocultura, reúne histórias que revelam que os rótulos também têm lugar de destaque na arte de fazer vinhos, contribuindo para que as garrafas se tornem obras a serem apreciadas antes mesmo de suas aberturas.
2021
69 lugares para comer e beber
Neste livro, a autora apresenta ao leitor da alta gastronomia a petiscos à beira mar. Mostra os endereços por ela visitados na Argentina, Brasil, Chile, Peru, Uruguai, Estados e Los cabos, no México.
1969