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Cozinhando para os amigos
Longe da agitação e da pressão de uma cozinha profissional, Gordon Ramsay encontra um ambiente mais relaxado em sua própria casa, onde cozinhar se transforma em uma atividade divertida que envolve toda a família. Mas mesmo em casa não abdica dos seus princípios: alimentos frescos, apoio aos produtores locais, a mesa como fonte de prazer, não de estresse. No mais recente lançamento da Editora Globo...
2010
Doces delícias - sorvetes, bolos e outras sobremesas
Doces delícias - sorvetes, bolos e outras sobremesas
2002
Dona brazi
Em São Gabriel da Cachoeira, cidade de 11 mil habitantes no alto Rio Negro, fica a cozinha, o cultivo de ingredientes e todo o universo cultural de dona Brazi. Senhora de origem baré, a cozinheira amazonense encantou chefs renomados ? de Alex Atala ao francês Pascal Barbot ? com seus quitutes, sabores e ingredientes próprios. Reunidas pela primeira vez em livro, as receitas de Dona Brazi: Cozinh...
2025
Entre tabuleiros, balcões e fogões
Entre tabuleiros, balcões e fogões: Um estudo sobre a alimentação de rua na cidade de São Paulo (1765-1834) apresenta uma nova abordagem para adentrar a história da cidade de São Paulo e sua urbanização. A alimentação é utilizada como categoria explicativa e objeto de pesquisa em si. Como categoria explicativa ela é capaz não só de dar conta do processo de transformação da cidade, como também ...
2024
Gefilte fish (bolinhos de peixe), falafel (croquetes de grão-de-bico)
Gefilte fish (bolinhos de peixe), falafel (croquetes de grão-de-bico)
1985
Grandes receitas de ofélia: sabores do mundo as
Grandes receitas de ofélia: sabores do mundo as
2007
Grelhados
Este livro traz receitas para fazer pratos de grelhados. De sanduíches de frango grelhado à sardinha assada e asas de frango condimentadas, basta seguir as instruções passo a passo para criar uma variedade de pratos para diferentes ocasiões. O formato prático da obra busca tornar mais fácil a leitura das receitas.
1969
Luz, câmera, mesa e ação: o cinema brasileiro na cozinha
Luz, câmera, mesa e ação: o cinema brasileiro na cozinha
2024
Paixão por frutos do mar
Em 'Paixão por frutos do mar', Gordon Ramsay explica todos os fundamentos (desde a compra dos peixes até as técnicas de cozimento).
2008
Sebastiana quebra o galho do homem solteiro, divorciado etc...
Sebastiana quebra o galho do homem solteiro, divorciado etc.
2009
Soja - sua saúde na mesa / com receitas faça em sua casa!
Soja - sua saúde na mesa / com receitas faça em sua casa!
2004
A cozinha futurista
Esta obra oferece aos leitores de língua portuguesa a oportunidade de entrar no espaço surpreendente da “cozinha futurista” e ali encontrar-se com os mais variados ingredientes que ligam a gastronomia com as artes, com a literatura, com a política e com a cultura. Nesse livro, o leitor irá interagir com um século de manifestações e de movimentos intelectuais no ocidente, como “futurismo” de Marine...
Das panelas das nossas avós à alta gastronomia
Esta obra demonstra como o processo de reinvenção das tradições culinárias na gastronomia se desdobra em questões relacionadas a práticas culturais, fortalecimento de identidades individuais e de grupos étnicos, políticas públicas, formação de novos mercados para a agricultura familiar, uso da biodiversidade local e o despertar de novas práticas, consciência e valorização de produtos e práticas tr...
Bases de confeitaria
A confeitaria é um mercado em constante evolução, trabalhando com tendências culturais e mídias sociais e tecnológicas. Os profissionais que atuam ou desejam ampliar a atuação em confeitaria precisam estar atentos ao mercado atual, levando em conta a criatividade, a sustentabilidade, a saudabilidade e, ainda sim, mantendo a tradição, ao mesmo tempo que abraçam a inovação. Este livro apresenta os ...
2024
Champanhe
Em 'Champanhe', Don e Petie Kladstrup envolvem o leitor na surpreendente saga do champanhe, o vinho mais sofisticado do mundo. Associado ao glamour, à amizade e a grandes celebrações, ele oculta uma história de sofrimento e coragem. Desde a violenta invasão de Átila, rei dos hunos, à barbárie da Segunda Guerra Mundial, os autores revivem a trajetória do champanhe e da região onde ele é produzido. ...
2006
A arte de fazer cerveja
O cervejeiro James Morton revela o que aprendeu na prática, entre errose acertos, ao preparar a bebida em casa. Ele descreve os equipamentosnecessários e os ingredientes (maltes, lúpulos, leveduras e adjuntos) e explicaem detalhes ambos os métodos de produção: o com kit, mais simples,e o all-grain, mais completo e que permite personalizar mais a produção.Ensina, ainda, a fabricar alguns equipament...
2018
A mesa posta : História estética da cozinha
Os autores investigam uma sofisticada modalidade de pregustação, o comer com os olhos. Partindo do princípio de certa filosofia gastronômica segundo a qual ¿o aspecto visual dos alimentos influencia o juízo do paladar, revelam como a cor, a forma, o desenho e a consistência dos alimentos estão ligados a esquemas culturais e a experiências pessoais. Por meio de extensão investigação, expõem o verda...
2010
Lugar de médico é na cozinha
Nos dias de hoje, convivemos com o avanço de inúmeras doenças crônicas e degenerativas, como câncer, problemas cardiovasculares, obesidade e dezenas de outras. Parece que nunca ficamos tão doentes quanto agora. A medicina convencional e os laboratórios farmacêuticos ocupam-se muito mais em investir recursos para produzir e utilizar medicamentos no combate das doenças do que propriamente prevenir e...
2011
O livro dos coquetéis
O Livro dos Coquetéis apresenta uma variedade fascinante de coquetéis exóticos. Instruções passo a passo mostram receitas para acompanhamentos e ensinam como criar diversas bebidas e decorações. O livro também fornece dicas e segredos para fazer coquetéis e explica os diferentes tipos de utensílios e copos.
1997
Cozinha Vegetariana Arroz E Risotos
Autora do best-seller Cozinha Vegetariana, Caroline Bergerot preparou uma série de livros com receitas inéditas. Neste volume, ela apresenta diversas opções no preparo do arroz integral e de risotos, desde os de preparo mais fácil até os mais elaborados.
2002
O chef medicinal : Ansiedade e depressão
No mundo moderno, a ansiedade e a depressão são epidêmicas e crescem em um ritmo alarmante. Neste livro, Dale Pinnock explica por que e como mudar sua dieta pode aliviar os seus sintomas. Ele destrincha a fisiologia e a anatomia da ansiedade e da depressão para revelar como a dieta pode afetar os hormônios que alteram o humor. Em seguida, mostra como preparar pratos fabulosos para incluir nutrient...
2017