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Berinjela
O texto de Danusia Barbara narra a saga da berinjela pelo mundo, além de apresentar fotos de Sergio Pagano e receitas inéditas. O livro é uma rica fonte de idéias e informações gastronômicas sobre um dos produtos mais populares - capaz de despertar a gula, o prazer e a imaginação de apreciadores e curiosos -, a berinjela. Neste livro, o leitor irá conhecer receitas de pratos saborosos e criativos...
2006
Entre tabuleiros, balcões e fogões
Entre tabuleiros, balcões e fogões: Um estudo sobre a alimentação de rua na cidade de São Paulo (1765-1834) apresenta uma nova abordagem para adentrar a história da cidade de São Paulo e sua urbanização. A alimentação é utilizada como categoria explicativa e objeto de pesquisa em si. Como categoria explicativa ela é capaz não só de dar conta do processo de transformação da cidade, como também ...
Saberes gastronômicos e formação de chefs
A carreira de cozinheiro destinava-se a indivíduos sem opção profissional e como forma de subjugação e punição. Devido a essa perspectiva, a formação ficou desvalorizada. Nesse estudo, foram entrevistados indivíduos que se expuseram à formação formal e empírica para investigar que traços do currículo de cada percurso pôde ter contribuído para a profissão. Esse estudo visa estimular a pesquisa em e...
2025
Das panelas das nossas avós à alta gastronomia
Esta obra demonstra como o processo de reinvenção das tradições culinárias na gastronomia se desdobra em questões relacionadas a práticas culturais, fortalecimento de identidades individuais e de grupos étnicos, políticas públicas, formação de novos mercados para a agricultura familiar, uso da biodiversidade local e o despertar de novas práticas, consciência e valorização de produtos e práticas tr...
Vinhos. Uma festa dos sentidos
O livro é um guia prático para identificar tipos e origens de vinhos, para conhecer combinações da bebida com pratos e para trazer aos sentidos dos consumidores o conhecimento, o prazer e a sofisticação de "uma das bebidas mais puras criadas pelo ser humano", nas palavras do próprio autor.
2004
O LIVRO DE RECEITAS DE CHOCOLATE
Com mais de 200 receitas testadas e aprovadas, O livro de receitas de chocolate transforma o mais gastronomicamente inepto leitor em um gourmant de primeira. Um mestre na arte de preparar uma das mais desejadas sobremesas do mundo.
2004
As famosas receitas do Ana Maria Brogui
O livro de receitas do canal de culinária mais visto do Youtube do Brasil. Mais de 42 milhões de acessos e 750 mil inscritos no canal até agosto de 2014. Mais de 190 milhões de curtidas na página do Facebook até novembro de 2014.
2014
O vinho no gerúndio
Este livro é para todos: enólogos, iniciantes ou simples curiosos, porque, além da riqueza de informações apresentada por Júlio Anselmo, que trata de inúmeros temas, na maioria das vezes, desconhecidos para o consumidor – a origem histórica do vinho, os vários processos de elaboração, os tipos de uvas, a harmonização de vinhos e alimentos etc. – também presta um grande serviço com dicas sobre comp...
2004
Cake pops
O famoso blog Bakerella (de Angie Dudley) tornou o cake pop um sucesso internacional. De bolinhas decoradas até criações mais ambiciosas como árvore de Natal e bichinhos, esses pequenos bolos servidos em palitos são adoráveis e perfeitos para surpreender em qualquer festa ou reunião entre amigos. Este livro contém mais de 40 projetos, com fotos e instruções passo a passo, além de dicas de apresent...
2011
Cerveja Para Leigos
Não interessa se você é novato ou já conhece o básico, Cerveja Para Leigos o levará a reconhecer características próprias de cada tipo de cerveja. Você estará apto a apreciar e avaliar cerveja com propriedade. Descubra os lugares onde a cerveja faz e acontece. Compre e sirva como um verdadeiro connoisseur!
2014
Carne de soja
Em tempos de preocupação com a saúde e o corpo, nada melhor que uma alimentação saudável para equilibrar o organismo. Porém, a comida natural tem fama de ser insípida ou pouco substanciosa. Na contramão dessa corrente, Irene Olkowski mostra que é possível comer alimentos saudáveis que sejam ao mesmo tempo gostosos e nutritivos e que agradem a família inteira. Quando decidiu se tornar vegetariana...
2005
Uma fatia da Itália
A pizza surgiu em Nápoles, Itália, no século XVIII, como refeição dos mais pobres. Demorou para chegar à mesa das classes de maior poder aquisitivo. Os imigrantes italianos que desembarcaram em São Paulo no começo do século XX trouxeram a tradição para cá. Aos poucos, a pizza foi sendo aceita, aprimorada, disseminada. De São Paulo ganhou o coração e o paladar do Brasil. Um generoso pedaço dessa hi...
2022
Receita de diamante:
O livro reúne receitas exclusivas do Chef João Diamante com a narrativa biográfica de um dos expoentes da gastronomia brasileira.
2023
Emoções na cozinha
Este livro traz histórias emocionantes de nonnas (avós) de várias regiões italianas e suas deliciosas receitas típicas. Contém mais de 50 receitas e inclui um panorama geral das regiões retratadas, além de uma lista de produtos típicos de cada região. Na parte final, apetitosas receitas apresentadas pelos netos das queridas nonnas retratadas. Angela Mela obteve o diploma de chefe de cozinha em Rom...
2014
Cozinhar em tempo livre
Tempo livre para cozinhar? Diante de tantas atividades profissionais e pessoais em nosso dia a dia. não sobra muito tempo para aproveitar momentos especiais com aqueles a quem amamos ou pra nós mesmos. Por isso. este livro é uma boa alternativa para aquel
2012
Rolando Massinha
O herói da cozinha de rua hoje se chama Rolando Massinha. Guerreiro, batalhador, simples e, acima de tudo, um homem que, com crença e fé no que faz e no que vende, cruza uma barreira na história da comida de São Paulo. De maneira quase marginal, consegue instalar uma velha Kombi, mais um ícone de nossa cidade, fazendo uma comida italiana correta para os padrões e preços. Consegue virar uma referên...
2013
Festa da Rebeca
Escrito pela chef mirim mais querida do Brasil, Festa da Rebeca traz o roteiro completo para as crianças brincarem em festas temáticas, com receitas salgadas deliciosas, doces maravilhosos e bebidas saborosas que vão alegrá-las a tarde inteira. Piquenique, Festa do pijama, Sessão de cinema, Chá de bonecas, Halloween e Festa Junina: são seis opções de diversão garantida para a garotada! Para cada f...
2013
Cozinha vegetariana de A a Z
Cozinha vegetariana de A a Z é um livro versátil, com pratos sem carne para todos os gostos (vegetarianos ou não) e ocasiões: de panquecas com geleia a trouxinhas de acelga, de pratos simples para o dia a dia a receitas mais elaboradas, perfeitas para celebrar ocasiões especiais. Todos os pratos são classificados em categorias como: refinado, muito fácil, quando tiver visitas, um pouco demorado. A...
2014
O gourmet na cozinha
“Você começa indo a bons restaurantes, apreciando a boa mesa. Viaja e descobre novos sabores. Depois compra uma revista, conhece grandes chefs, admira a beleza de seus pratos e, quando se dá conta, já é um gourmet. Resolve em um domingo preparar seu prato favorito, compra uma panela importada, uma boa faca e um livro de receitas. Não tem mais volta; você já foi enfeitiçado pela gastronomia. Você a...
2008
A terapia do chocolate
Você prefere os chocolates escuros ou claros? Procura sempre os de formato quadrado? Com recheios moles ou duros, de amêndoas ou de marshmallow? E, depois, o que você faz com o papel da embalagem - enrola na forma de um tubinho ou faz uma figura decorativa? E o que tudo isso revela a respeito da sua personalidade? Você sabia que o formato e o recheio dos chocolates que o atraem, e até mesmo o que ...
2005
Bistrôs Rio de Janeiro: onde comer bem, bacana e barato
Após os premiados Bistrôs Paris e Bistrôs Buenos Aires, o chef e fotógrafo Alex Herzog lança Bistrôs Rio de Janeiro, livro que reúne 75 estabelecimentos que traduzem o que o autor considera a essência de bistrô: boa gastronomia a preços justos, em ambiente agradável e com bom serviço. A seleção dos restaurantes e bares segue o gosto do autor e foi feita durante dois anos de intensa pesquisa e muit...
2012
Gente, lugares e vinhos do Brasil – PB
Nova edição com formato levemente reduzido e a impressão em preto e branco. Gente, lugares e vinhos do Brasil, de Norte a Sul, de Leste a Oeste! Rogério Dardeau foi minuciosamente mapeando, visitando, entrevistando, acrescentando dados, inovando. E a cada vez mais entusiasmado, deu voz e vez a muitos vinhateiros e vinícolas, a muitos profissionais do mundo dos Vinhos que antes não eram citados em ...
2025
Glossário técnico - gastronômico, hoteleiro e turístico
Orienta estudantes e profissionais da hotelaria na montagem e no estudo de fluxos operacionais nos hotéis, servindo de parâmetro e suporte técnico.
Paladar carioca
O médico Pedro Bijos, um dos expoentes em microcirurgia reconstrutiva, carioca do Grajaú, faz da memória gustativa da infância e de suas experiências gastronômicas vida afora, bons motivos para contar como foi apurado o paladar do carioca no século XX. O relato cita as trajetórias de restaurantes que se confundem com a própria história do Rio de Janeiro. Os restaurantes pesquisados são pontos de r...
2008
A cozinha futurista
Esta obra oferece aos leitores de língua portuguesa a oportunidade de entrar no espaço surpreendente da “cozinha futurista” e ali encontrar-se com os mais variados ingredientes que ligam a gastronomia com as artes, com a literatura, com a política e com a cultura. Nesse livro, o leitor irá interagir com um século de manifestações e de movimentos intelectuais no ocidente, como “futurismo” de Marine...
2009
As minhas receitas japonesas
As Minhas Receitas Japonesas apresenta uma seleção das melhores receitas da chef Mari Hirata, publicadas na "Revista da Folha". A autora, que mora em Tóquio, é consultora internacional de gastronomia. Ela ensina passo a passo desde receitas de base da culinária japonesa, como molhos, caldos, vinagretes, misoshiro, doces e o preparo de saladas e peixes, até os pratos mais sofisticados, sempre com d...
2008
Melhores receitas da cozinha portuguesa (coleção o gosto brasileiro)
Melhores receitas da cozinha portuguesa (coleção o gosto brasileiro)
1993
Pizza do Faustão
Com receitas do papa da culinária italiana Massimo Ferrari e apresentação de Fausto Silva, o livro Pizza do Faustão, lançamento da Globo Estilo, traz um pouco da história desse prato tão consumido pelos brasileiros e os 14 mandamentos de uma boa pizza. Isso sem falar em 51 receitas com fotos incríveis, que mostram o passo a passo para se preparar pizzas, sejam como Aperitivo, as Clássicas, as Inv...
2012
O Brasil bem temperado - nordeste
É um livro único, que reúne as mais gostosas receitas e os interessantes e ricos aspectos culturais dos nove estados nordestinos brasileiros. O pano de fundo desta obra é o forte sentimento de identidade do país. Este livro tempera a cultura da cozinha. É a culinária tendo a ligação com o povo do lugar, a comida como companheira do homem na sua caminhada. Os ingredientes típicos de cada estado do ...
2007