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A comida como cultura
A comida é expressão da cultura não só quando produzida, mas também quando preparada e consumida. Segundo Montanari, as pessoas não utilizam apenas o que é oferecido pela natureza, mas criam alimentos, preparam-nos seguindo técnicas e não comem qualquer coisa, escolhendo o que lhes convém conforme critérios também culturais. Esse livro é essencial para quem busca compreender esse ser social, cuja ...
2025
Escola de culinária
Se você adora a idéia de poder preparar suas próprias receitas, mas não se sente confiante o bastante para fazê-lo, este livro é perfeito para você. Ele o guiará por cada uma das etapas necessárias para se tornar um cozinheiro competente, a começar pelos conceitos mais básicos, preparando-o para suas primeiras incursões na cozinha. É ideal aprender um pouco mais sobre os fundamentos básicos antes ...
2008
50 restaurantes com mais de 50 - 5 décadas da gastronomia paulistana
"50 Restaurantes com mais de 50" retrata a restauração na cidade de São Paulo através da história de 50 restaurantes que funcionam há pelo menos 5 décadas, enfrentando cenários de instabilidade do mercado, conquistando clientes, perpetuando a tradição e fazendo um trabalho singular para a gastronomia paulistana e brasileira. “Este livro que a Janaina pensou e escreveu na companhia do Rafael Tonon ...
2017
100 % chocolate - 30 deliciosas receitas com chocolate
Reencontre toda a intensidade do chocolate, sua delicadeza nas várias combinações possíveis com frutas oleaginosas e ainda o delicioso prazer dos bolos úmidos e cremosos presentes nestas 30 receita; do irresistível petit gâteau ao delicado macaron, passando por um suave chocolate quente.
2013
Nutrição, dietética e boa cozinha : Soluçõess criativas para restrições alimentares
Nutrição e gastronomia fazem uma parceria para esclarecer que a alimentação saudável e a boa mesa também estão ao alcance de pessoas que sofrem com disfunções orgânicas, restrições ou alergias alimentares. A nutricionista Laura Sampaio enfoca os princípios da alimentação equilibrada e das dietas especiais para obesos, diabéticos, pessoas intolerantes a glúten, trigo e leite e derivados, explicando...
2014
Os Sabores da Língua Portuguesa
Neste livro, o jovem chef português Luís Simões apresenta 36 receitas típicas dos 9 países que têm a língua portuguesa como idioma oficial, reconhecendo as semelhanças que compartilham e valorizando as diferenças de cada um. Os pratos trazem ingredientes específicos de cada região, mas, sempre que é preciso, é apresentada uma sugestão uma substituição por um ingrediente mais facilmente encontrado ...
2017
Gastronomia de A A Z
Gastronomia de A a Z, da professora doutora Maria Genny Caturegli, traz mais de 5.000 definições de ingredientes, modo de preparo de pratos da culinária internacional, utensílios, equipamentos e principais nutrientes e micronutrientes de alimentos. É recomendado para profissionais, estudantes e amantes de gastronomia que, de repente, se deparam com um verbete desconhecido em espanhol, francês, ing...
Espumante : O prazer é todo seu
O livro traz um roteiro completo para a degustação, todas as informações necessárias para entender as informações contidas nos rótulos e os conhecimentos que permitem apreciar as qualidades do espumante.O ambiente ideal para a degustação, o que é um espumante (origens, estilos - frisantino, tinto, branco, rosé, etc. - -, classes -- extra-brut, brut, extra-sec e séc--, os métodos de elaboração, aju...
2005
Família na cozinha
É clichê, mas é verdade: cozinhar é um ato de amor. E um ato que invade nossos sentidos e sentimentos: as lembranças dos momentos que passamos à mesa com quem amamos, os cheiros e sabores inesquecíveis, a beleza de um prato sendo preparado. Quer coisa melhor do que isso para ter a sua família por perto? Ainda bem que você tem este livro. A premiadíssima chef Carole Crema reuniu aqui receitas deli...
Da botica ao boteco
A conceituada bartender e jornalista Néli Pereira apresenta as raízes medicinais e alquimistas da coquetelaria. Através do resgate dos ingredientes e das garrafadas brasileiras, ela faz um brinde à riqueza do país. Há anos pesquisando plantas e experimentando receitas em seu Espaço Zebra, Néli Pereira nos leva em uma divertida viagem pela história dos drinques até se tornarem o que conhecemos hoje...
2022
Minipanelas
Está com vontade de comer algo diferente? Neste livro você encontrará uma seleção de receitas para pratos doces e salgados práticos e saborosos, que causarão uma ótima impressão. Cada receita pode ser servida de modo personalizado nas minipanelas, o que traz ainda um toque de requinte e bom gosto para um momento especial.
2024
Gestão em serviços de alimentação
Com uma abordagem direta e um texto claro e envolvente, o livro discute os conceitos de supervisão, treinamento e desenvolvimento, gestão e liderança, constituindo uma referência imprescindível não apenas para estudantes e profissionais de gastronomia, mas também para gestores e empresários de todo o setor de serviços de alimentação.
2016
Prato do dia para as crianças
Dona de um passaporte carimbadíssimo, com viagens por mais de 40 países, sempre pesquisando sobre iguarias e temperos, Tiça se tornou uma grande conhecedora da culinária internacional. Neste livro, a chef, que faz de seu trabalho uma grande brincadeira, propõe que pais e filhos elaborem juntos pratos práticos, saudáveis e energéticos, tornando o prazer da cozinha um momento de todos. O cuidado na ...
2009
Segredos de uma banqueteira
Faça suas recepções, almoços e jantares com muita criatividade, tanto na escolha dos ingredientes quanto na apresentação dos pratos. As deliciosas receitas de Mônica Dajcz são simples de preparar e têm toques de originalidade que vão tornar festas inesquecíveis. Você verá que não é tão caro nem tão complicado agradar aos seus convidados. Partilhe os segredos de uma banqueteira experiente e prepare...
2006
Larousse da confeitaria
Este livro é a obra de referência definitiva quando se trata de técnicas de confeitaria, pois apresenta os segredos dos grandes clássicos, as sobremesas mais populares e criações inovadoras em 100 receitas com passo a passo ilustrado, tudo com o aval da maior e mais renomada escola de culinária do mundo, a Le Cordon Bleu. Para orientar o leitor, cada receita traz conteúdo extra, seja sobre o ingre...
2017
Bebê gourmet - 100 receitas saudáveis da culinária francesa para alegrar o seu bebê
Quem disse que é complicado cozinhar para bebês? Nesse livro as mamães vão encontrar 100 receitas criativas, explicando como fazer pequenas e grandes especialidades. Um livro completo que serve desde as primeiras colheradas até às verdadeiras refeições de gente grande, algumas delas ainda podem ser aproveitadas por toda família!
2013
100 melhores alimentos para a gravidez
Este livro explica quais são os alimentos mais benéficos para obter uma alimentação rica em nutrientes de que uma mães e o seu bebe necessitam. Traz uma seleção de 100 alimentos nutritivos para o período de gravidez, com curiosidades sobre cada alimento, os benefícios para o corpo e valores nutricionais. Ainda, acompanha 100 delicosas receitas para os alimentos apresentados.
2012
Comida vegetariana para crianças
A alimentação tem sido cada vez mais tema de acaloradas discussões e debates. Todos os dias surgem artigos e publicações sob os mais diversos níveis de abordagem a respeito do consumo de alimentos de origem animal. É cada vez maior o número de pessoas em todo o mundo que tem substituído a dieta onívora pela vegetariana, seja por preservação ambiental, respeito aos animais, filosofia de vida, ou me...
2006
Senhor prendado
Um livro para amantes da boa gastronomia! A cada dia mais e mais homens criam intimidade com o forno e o fogão, fazem cursos, experimentam receitas e modismos, inventam cardápios e fazem questão dos utensílios mais caros. Mas esses chefs em ascensão oscilam entre quitutes esnobes e bizarros: espaguete ao molho de caqui, cordeiro assado com nuvem de cenoura, entre outros "manjares". Foi pensando ni...
O livro das saladas
O Livro das Saladas é uma coletânea de mais de cem receitas, totalmente ilustradas com fotografias coloridas e instruções detalhadas. Este livro apresenta desde saladas para entradas ou pratos principais até saladas com frutas, peixes ou grãos, além de receitas para molhos e descrições dos diferentes tipos de folhas que podem ser utilizadas.
1991
Os sabores do douro e do minho
Esse livro explica por que a Região Demarcada do Douro vai além do Porto, e como o Vinho Verde é hoje uma das bebidas mais tradicionais e também mais modernas no campo da enologia; apresenta as castas que fazem parte de cada vinho, conta a história de quintas famosas, revela curiosidades dos modos de produção, ensina a comprar, armazenar e servir tipos diferentes de vinho e dá dicas de harmonizaçã...
2008
Cozinha de Chakall
Para Chakall, chef nascido na Argentina e que fez fama em todo o mundo, cozinhar significa bom humor. Este livro traz mais de 90 das receitas favoritas de Chakall selecionadas a partir das viagens que fez para quase cem países, organizadas de acordo com a finalidade: de um jantar romântico a recepções para amigos, de opções rápidas para piqueniques a um jantar elaborado. Cada uma destas sugestões ...
2011
Dicionário dos apaixonados pelo vinho
Nas páginas deste livro, o famoso jornalista francês Bernard Pivot evoca somente o que conhece, o que ama, o que lhe arrebata. Há um pouco de autobiografia, leituras e lembranças de vinícolas, mesas e balcões. Contudo, para ele, eis o essencial: o vinho é cultura. A cultura do vinhedo, mas também a cultura do espírito. É esta dimensão cultural de um produto de consumo universal que este livro ambi...
2015
Descorchados 2008
O único guia especializado em vinhos da Argentina e do Chile. Descorchados apresenta o mais completo panorama dos vinhos ? um guia único no mercado brasileiro, a bíblia dos vinhos da América do Sul
2008
Food styling
Tornar um alimento ou bebida irresistível – este é o objetivo do food styling! A produção culinária para fotografia ou vídeo é muito mais que preparar o produto para que ele fique bonito, ela ressalta as características que o tornam tentador, despertando sabores, lembranças e sensações em quem observa. O chef de cozinha e food stylist Juliano Albano, em parceria com João M. Portelinha Neto, aprese...
Comida comum
Pensadora da comida, Neide Rigo é uma cronista de mão cheia. Neste livro, ela conta sua relação generosa e simples com a comida e seus encontros com pessoas que trazem repertórios vegetais e culinários de diversas trajetórias culturais. Entusiasta das Panc (plantas alimentícias não convencionais), Neide busca mapear o que há de local a ser incorporado à mesa em cada cidade, em cada região: uma fru...
2024
200 receitas de sucos refrescantes
Para garantir a saúde é fundamental ingerir no mínimo cinco porções de frutas e legumes por dia. Tomar suco ajuda o corpo a se restabelecer, protege-nos contra doenças, garante a ingestão diária de vitaminas e minerais e contribui para tornar cabelos e unhas mais saudáveis. Também ajuda a manter a boa aparência da pele e a perder peso. Com alternativas de sucos com frutas, legumes, verduras, leite...
2024
Atelier de receitas - azeites aromatizados
Já pensou em dar aos seus pratos o toque final com um tempero único, criado por você mesmo? Pois a gente te ajuda! Entre os próximos lançamentos pelo selo CookLovers está um livro cheio de aromas e sabores: Azeites Aromatizados. Nas primeiras páginas, você conhece a história do óleo de oliva, os diferentes tipos de azeites que existem, com seus níveis de acidez e oleosidade, e um passo a passo bás...
2012
Bistrôs Paris: onde comer bem, bacana e barato
Resultado de muitas viagens a Paris e da paixão que o chef e fotógrafo Alex Herzog nutre desde a infância por gastronomia e fotografia, Bistrôs Paris é um guia com estilo único no Brasil sobre a capital francesa. Misto de livro de fotografia e guia de gastronomia, a edição traz em suas 224 páginas belas imagens da cidade e de endereços onde é possível se fazer uma boa refeição, em um ambiente agra...
2011
Brigadeiros e bolinhas
Doces ou salgados, fritos, cozidos ou crus, os apetitosos bolinhos e bolinhas são feitos para comer com as mãos, de um só bocado. Repleto de fotos tentadoras, este livro traz uma grande variedade dessas deliciosas comidinhas que revelam toda a riqueza da culinária brasileira, além de receitas internacionais perfeitas para o paladar brasileiro. Este livro inclui diversos tipos de brigadeiro, inocen...
2011
Como impressionar sem fazer esforço
"Na culinária só não é feliz quem não quer". Mote do livro de Pedro Asbeg, cineasta de 25 anos, ameaça o mito de que cozinhar é arte para poucos, alimentado por cozinheiros de alta classe. São 34 receitas práticas e descomplicadas, que misturam temperos de bom humor e alquimias sofisticadas, acompanhadas de informações como tempo de preparo, custo e quantidade de pessoas.
2025
Confeitaria dukan
O Dr. Pierre Dukan, contando com a colaboração de centenas de seguidores de seu bem-sucedido método de emagrecimento, elaborou receitas de sobremesas deliciosas que tornarão as quatro etapas da dieta (ataque, cruzeiro, consolidação e estabilização) muito mais fáceis e prazerosas. Confeitaria Dukan traz receitas criadas especialmente para o método que já conquistou milhões de adeptos em todo o mund...
2015
O livro essencial da alimentação infantil
Este livro responde a importantes questões sobre a nutrição mais adequada para o desenvolvimento saudável das crianças. Traz orientações sobre quando iniciar a papinha e oferecer novos alimentos em cada fase, e informações sobre aleitamento materno, problemas com o peso, alimentos sólidos, alergias infantis e dietas especiais. Oferece ainda 50 receitas deliciosas, explicadas em detalhes, elaborada...
2012
Diário do Olivier
Introdutor da padaria de estilo francês no Brasil e do primeiro programa de culinária moderna da TV brasileira, Olivier Anquier lança seu primeiro livro de receitas, inspirado no período em que explorou de maneira única e apaixonada os pratos da cozinha tradicional brasileira. De maneira descontraída e clara, apresenta 100 deliciosas receitas que fizeram sucesso em seu programa no GNT. Com dicas, ...
2016