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+Livros encontrados sobre culinaria | Estante Virtual
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Contos de vinho
Alguns são verdadeiras obras de arte. Outros, tão icônicos que podemos reconhecer de longe. Os rótulos estampam não só a identidade de um vinho, mas também revelam histórias e muitas curiosidades. Resultado de uma pesquisa inédita, este livro reúne detalhes desconhecidos sobre 50 vinhos, em textos leves e saborosos. Há rótulos produzidos num lendário vale de dinossauros, outros escritos em código ...
Um chef hardcore
“Comida não é artigo de luxo!” Esse é o principal bordão de Henrique Fogaça, que ele exerce na prática em seus restaurantes. O talento como cozinheiro lhe rendeu o convite para integrar a equipe do programa Masterchef, o primeiro reality show brasileiro de culinária e que vem conquistando um público cada vez maior.Mas o exercício da arte por Fogaça não se resume à gastronomia: o chef tem uma banda...
Pudim de avó
Sabe aquelas sobremesas gostosas que você comia aos domingos, na casa da vovó? Entre as travessuras dos primos e as histórias do vovô? Este livro traz muitas dessas delícias caseiras, inspirado nos deliciosos momentos em família e no carinho e paciência com que as avós preparam cada prato para seus netos. Sempre atentas às nossas preferências, elas não decepcionam e fazem de qualquer almoço famili...
2014
Cinco anos em Lyon
Cinco anos em Lyon é o cativante e divertido livro de memórias de Bill Buford, fundador da revista literária Granta e aventureiro por natureza, que deixa a vida em Nova York para trás para se arriscar como cozinheiro nas cozinhas francesas.Disposto a lutar contra uma língua que pouco conhecia e confiante de que dominaria a arte da cozinha francesa,Bill Buford, editor de ficção da New Yorker e auto...
2021
Loucuras de chocolate
Você já fez muitas loucuras na vida? Viajou para algum lugar exótico, fez uma declaração de amor inusitada, adquiriu um objeto raro? Neste livro, Simone Izumi revela suas loucuras com um ingrediente pra lá de sedutor: o chocolate. O resultado são as mais de setenta receitas de enlouquecer o paladar dos chocólatras, acompanhadas das histórias que fizeram a autora deixar a profissão de arquiteta par...
2013
Como cozinhar sua preguiça
"Como Cozinhar sua Preguiça" traz memórias e ideias da chef Gabriela Barretto, proprietária do restaurante paulistano Chou, imprimindo personalidade às 51 receitas deste livro. Aqui é apresentada uma cozinha direta, feita com os melhores ingredientes, realçados através de técnicas como o preparo dos alimentos na grelha da churrasqueira ou na chapa, de onde saem ojos de bife, polentas cremosas, car...
2016
Cozinha confidencial
Uma blitz impiedosa nos restaurantes: eis como se pode resumir Cozinha confidencial. Chef de um dos bistrôs mais badalados de Manhattan, o Les Halles, Anthony Bourdain, que é também romancista, fez o impensável neste livro: com doses iguais de perspicácia, maldade e humor, contou todos os segredos da profissão, dos mais sórdidos aos mais divertidos, junto com as falcatruas e safadezas do negócio. ...
2016
Serviço memorável em alimentos e bebidas
Bares, restaurantes e espaços gastronômicos são muitas vezes os locais que escolhemos para celebrar datas especiais ou encontrar com pessoas queridas. Nesses eventos, cabe ao maître ou supervisor de serviços garantir que essa ocasião seja única. Gentileza e domínio de todo o universo relacionado a alimentos e bebidas, desde a composição dos pratos às melhores harmonizações, são características mar...
Fermentação à Brasileira
Hoje em dia o consumo excessivo de alimentos que passam por industrialização em massa, com adição sistemática de conservantes, se opõe a uma alimentação mais natural e saudável. Assim, o registro e a divulgação de técnicas antigas de produção e conservação de alimentos são instrumentos de cidadania, pois empoderam as pessoas em relação a produção de itens básicos do cotidiano. Neste livro, com u...
2020
Roteiros do sabor do Estado do Rio de Janeiro
O turismo gastronômico fomenta o desenvolvimento de vários setores ligados à alimentação e alia dois prazeres: comer e viajar. Esse livro reúne informações sobre a diversidade gastronômica do Rio de Janeiro, comentários sobre cultura, lugares, produtos e produtores, pratos famosos e aspectos curiosos das regiões percorridas. Rio, Niterói, Serras, Vale do Café, Costa Verde, Costa do Sol, norte e no...
2007
Mae Deusa A Cozinha Alternativa Dos Orixas
No universo do Candomblé, a cozinha recebe uma especial atenção, por conter, alémda alimentação, o sagrado. Porém, em muitos terreiros de Candomblé, o local ondesão preparadas as comidas dos Orixás é o mesmo no qual são feitas as comidas do diaa dia. A separação, no entanto, é realizada de forma bastante visível e determinada. Muitas vezes se reserva para as comidas de santo um fogão especial, que...
Faça você mesmo
Com cerca de 2 milhões de inscritos e mais de 120 milhões de visualizações, O Ana Maria Brogui, apresentado por Caio Novaes, ensina que cozinhar não é complicado. Ao contrário, é simples e muito divertido, e fica melhor ainda se você sabe os truques e os segredos para preparar as receitas famosas que você adora de restaurantes, bares e lanchonetes, e também daquelas guloseimas deliciosas que você ...
2016
Vinho
O vinho, bebida milenar, muitas vezes considerada um mito, um santo licor, é também uma arte de viver que une e harmoniza os povos. 'Vinho' procura revelar os pormenores desta riqueza cultural e traça um panorama mundial de seu consumo, incluindo o Brasil e as principais regiões vitivinícolas do país.
2009
Churrasco de Costela & cia
Da coleção Bíblia do Churrasco, apresentamos: Churrasco de Costela & Cia! Sabores irresistíveis. A escolha da carne é o principal segredo para um bom churrasco. Fazer os cortes certos, cuidar da higiene, saber usar a churrasqueira e controlar o fogo complementam o manual básico do bom churrasqueiro. A costela e os cortes dianteiros são extremamente suculentos e muito apreciados. Precisam de muit...
Deve ter sido alguma coisa que eu comi
Nesta coletânea de artigos, o celebrado crítico gastronômico Jeffrey Steingarten vai atrás da pizza perfeita, dos segredos do sushi e de receitas obscuras da culinária cajun. Munido de um senso de aventura raro em profissionais do ramo, o autor viaja ao redor do mundo em busca de combinações, ingredientes e sabores inusitados. Steingarten ataca os medos relacionados à comida que tomaram conta dos...
2004
500 maravilhas de chocolate
Com 500 variações, todas muito bem explicadas e fáceis de seguir, repleto de dicas sobre técnicas, equipamentos e ingredientes, bem como sugestões de apresentação belíssimas, este livro será tudo de que você irá precisar para fazer receitas de sobremesas, bolos e doces com o ingrediente que é adorado no mundo inteiro: o chocolate. Entre as 500 receitas você vai encontrar bolos, pavês, sorvetes, to...
2012
Festas em miniatura
O hábito de servir em pequenas porções tem seus principais expoentes em alguns países mediterrâneos. E foi da Espanha que veio o grande movimento culinário dos últimos anos baseado em menus degustação de minipratos - uma evolução das tapas, o típico aperitivo espanhol. Mas 'tapear', hoje, vai além de um frugal costume de petiscar, a chamada finger food movimenta um amplo mercado de utensílios espe...
2014
O completo guia do café
2,25 bilhões de xícaras de café são consumidas a cada dia em todo o mundo. Depois do petróleo, é a commodity mais negociada no Planeta. Sua história faz parte da nossa cultura. Mas nós ainda lutamos para usar uma prensa francesa em uma manhã de domingo. Este guia vai ensinar-lhe tudo o que você precisa saber: de onde vem, como cresce e como fazer o café perfeito.
2020
Minitortas: cozinhar - decorar - apreciar
Minitortas são práticas em qualquer momento. Ou como protagonista em uma refeição rápida. Ou para matar aquela fominha no meio do dia. Esta caixa contém um livro com mais de 20 receitas práticas e saborosas de minitortas doces e salgadas, além de forminhas especiais.
2015
O menino que comia foie gras
Nascido em Macaé em 1956, Hudson Carvalho formou-se em Jornalismo pela UFRJ. Trabalhou na Rádio Jornal do Brasil, nos jornais O Globo, Tribuna da Imprensa e Jornal do Brasil, nas revistas Isto É e Veja e nas TVs Globo e Educativa, e escreveu cerca de 200 artigos para diversos órgãos de imprensa, a maioria na área política. Agora, a Topbooks edita esta coletânea de seus textos sobre gastronomia, pu...
A arte de fazer macarons
O nome Macaron deriva do italiano maccherone. Acredita-se que a receita tenha surgido há séculos em algum monastério italiano e levada à França por Catarina de Médici por ocasião de seu casamento com o Duque de Orleans, durante o período de Renascença. Porém, os franceses têm outra versão para o surgimento dessa tradicional receita - no monastério de Cormery, em 791, na França. Em sua origem os ma...
2011
O livro dos fondues
O Livro de Fondues é uma irresistível coleção de pratos internacionais que utilizam combinações deliciosas de queijos derretidos. Este livro também apresenta uma grande variedade de receitas com carnes, frutos do mar, vegetais e fondues doces, com idéias geniais para molhos e acompanhamentos, além de uma série de cardápios selecionados.
1997
Chega de açúcar
Sarah Wilson sempre achou que sua alimentação era relativamente saudável – até saber a quantidade de açúcar escondido na comida e quanto isso afetava a sua vida. Quando ela se deu conta de que o consumo de açúcar poderia estar associado a oscilações de humor, ganho de peso, problemas de sono e doenças relacionadas à tireoide, decidiu acabar com isso de vez.O que começou como uma experiência logo s...
2016
Pequeno livro de cozinha: guia para toda hora
O "Pequeno livro de cozinha" veio para ajudar quem não sabe nem fritar um ovo. Fabiana Zanelati e Kátia Najara explicam neste livro todos os passos necessários para você se sentir totalmente à vontade no cômodo mais gostoso da casa – a cozinha! Você vai aprender o que fazer desde a hora de ir ao supermercado até o momento de transformar o que comprou em pratos deliciosos e nutritivos. Com o "Peque...
2009
Cervejas, Brejas e Birras. Um Guia Para Desmistificar a Bebida Mais Popular do Mundo
Um guia completo da bebida mais popular do mundo! Uma viagem saborosa entre as garrafas desse líquido precioso, inventado meio sem querer por mulheres da Idade da Pedra. Ao mesmo tempo em que apresenta as tradições e o que existe de melhor sendo feito pelas grandes cervejarias mundiais, o autor destaca a qualidade das promissoras microcervejarias artesanais brasileiras e desfaz mitos que há muito ...
2012
Tudo e mais um pouco - volume 2
1000 receitas para cozinhar de tudo, do básico ao gourmet!“Tudo e mais um pouco: da escolha dos ingredientes às técnicas culinárias” é a versão brasileira do conceituado “How to cook everything”, considerado a bíblia dos livros de culinária. Nele, Mark Bittman, colunista de O Estado de S. Paulo e do The New York Times, reuniu suas receitas favoritas do dia a dia com inúmeras variações para cada pr...
2011
Vegano sem frescura
Finalmente no Brasil o livro de receitas mais desbocado do mundo, perfeito para quem quer cozinhar mais e melhor, mas não consegue ir além do básico. Com mais de 100 receitas sem carne ou produtos de origem animal, Vegano sem frescura é o livro que mostra como derrubar o reinado do micro-ondas e destruir o império da comida pronta congelada. Além de se deliciar com sanduíches, saladas e molhos tur...
2016
Food Service One - 2ª Edição
Soluções para gestão de negócios em alimentação de todos os portes, visando transformar negócios que estão carentes de gestão global: projetos funcionais, operação, produção, recursos humanos, marketing, comercial, administrativo, contábil, financeiro e estratégico. Este livro é voltado aos que querem empreender na área de foodservice de forma correta e sem atalhos, seja estudantes, pesquisadores,...
Bordeaux e seus Grands Crus Classés
A região de Bordeaux concentra muitas das melhores e mais famosas vinícolas do mundo. Após visitar os 61 Châteaux do Médoc classificados em 1855, Leonardo Liporone Baruki conta a história e traça um panorama atual dessas vinícolas. O autor compartilha algumas experiências das visitas, comenta as principais safras de cada vinho e indica os cinco melhores Châteaux para se visitar em Bordeaux.
2024
Abóboras e abobrinhas - Histórias e receitas da culinária viva
A chef e educadora em alimentação viva Cynthia Brant, nos apresenta conceitos inovadores e ensina receitas de dar água na boca. O livro, quarto volume da Coleção Culinária Consciente, aprofunda-se no saudável bem-estar das pessoas, com o uso de alimentos vivos. Frutas, legumes e verduras frescos são parte dessa alimentação. Além disso, a semente germinada se torna revitalizada, sendo o interior tr...
2018
Arte e técnica na cozinha: glossário multilíngue métodos e receitas
Arte e técnica na cozinha: glossário multilíngue métodos e receitas
2004
Como alimentar seu filho de 1 a 3 anos
Instrutivo e detalhado, este livro de receitas para crianças tem páginas ilustradas que dão dicas e sugestões saudáveis. Este livro traz mais de 50 receitas de refeições para o dia-a-dia e ocasiões especiais, explicadas passo a passo e ainda traz conselhos sobre questões como a importância de refeições em família, a criação de uma dieta balanceada e variada, lanches saudáveis, rebeldia a refeiçõe...
1996
Espírito santo: cozinha regional brasileira
Espírito santo: cozinha regional brasileira
2012
Guia boas compras de gastronomia
O livro da chef Adriana Mattar indica ao leitor mais de 1.000 endereços de todo o país, com telefones e dicas de onde encontrar ingredientes e utensílios para preparar pratos. Além disso, o guia é uma fonte de informações para profissionais de gastronomia, banqueteiros e produtores de eventos. A sétima edição do guia conta ainda com novas fotos e depoimentos de alguns dos chefs mais famosos do pa...
2007
Histórias de vida e cozinha exclusivas para você
Histórias de vida e cozinha exclusivas para você
2012
Meditando na cozinha
Este livro traz dois anos da produção mais recente de Sonia Hirsch, com direito a um molhinho extra - 21 páginas de receitas e comentários, escritos especialmente para complementar as crônicas originais, elas trazem dicas que vão desde como preparar um jantar saudável a dois até como usar nabo ralado para tirar manchas.
2002