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Para onde foram os chefs? Fim de uma gastronomia francesa
De maneira humorada e polêmica, o crítico identifica chefs proprietários que multiplicam seus restaurantes em países estrangeiros e passam mais tempo em aeroportos do que, propriamente, em suas cozinhas. Esses ficam a serviço mais do marketing do que da gastronomia.
2010
Cerveja com design
Ancestralidade é o lastro desta bebida tão popular - a cerveja -, que, no decorrer da história de diferentes civilizações, teve seu gosto apurado, os ingredientes refinados e os locais destinados ao seu consumo desenhados tanto para a liberdade que alguns estilos demandam como para a atual sofisticação de degustadores mais exigentes. Pubs, bares, alehouses, botecos ou brewhouses, choperias ou bote...
2017
A receita da felicidade
"A Receita da Felicidade" é o novo livro da youtuber Dani Noce, famosa pelo seu site de culinária e pelo seu site de lifestyle. Neste livro interativo, Dani apresenta algumas de suas receitas preferidas, dá dicas de moda, make, cabelo e fala sobre viagem e cinema, duas de suas grandes paixões. Relacionamento é outro tema presente neste livro, já que Paulo Cuenca (figura conhecida no mundo da inter...
2015
Enciclopédia do vinho - Vinhos, vinhedos e vinícolas
Tour abrangente pelos países produtores de vinho e seus principais vinicultores, a enciclopédia combina informações detalhadas com conselhos práticos sobre como aproveitar o máximo dessa bebida. Classificando cada produtor segundo sua qualidade, esta obra começa com uma análise do vinho e de como ele é feito e armazenado (do vinhedo para a vinícola, até chegar às adegas). Analisa as principais var...
2011
Alimentação sem mentiras
Talvez você já tenha ouvido falar que os ovos contêm muito colesterol, que alimentos sem glúten emagrecem e que o chocolate provoca acne. Também já deve ter ouvido que para perder peso é preciso abolir os carboidratos e que um drinque após as refeições ajuda na digestão. São muitos os exemplos de informações erradas ou incompletas difundidas em meio a dietas “milagrosas” e alertas sobre alimentos ...
2019
Enciclopédia do chocolate
Livro essencial, totalmente pedagógico e inteiramente ilustrado, que seduzirá não só o principiante na arte do chocolate como também o reconhecido chef profissional. Mais de 100 técnicas de confeitaria que permitem conhecer tudo sobre chocolate (temperagem, ganaches, musses, glaçages.). Todos os movimentos necessários, com fotos do passo a passo, para se elaborar facilmente uma deliciosa sobremesa...
2019
A cozinha da saúde
Em A cozinha da saúde, Ferran Adrià, Valentín Fuster e Josep Corbella dão conselhos práticos, informações úteis e soluções interessantes para aprimorar a qualidade de vida a partir da reflexão sobre a relação que temos com a comida. Os autores defendem que não é necessário eliminar totalmente um alimento do cardápio, mas que o mais importante é saber dosar a quantidade e estar atento à tabela nutr...
2012
Sous vide
Alcançar o ponto de cocção preciso significa respeitar as características organolépticas originais do produto. Assim, a cocção em baixas temperaturas preserva melhor o sabor e os aromas ao manter todas as substâncias voláteis e hidrossolúveis no alimento. A busca por uma cocção com controle de temperatura não é nova, mas, com o advento dos termocirculadores portáteis, a cocção ideal, com baixas te...
2022
Capim Santo
Há 25 anos, Fernando e Sandra decidiram montar um restaurante (depois também pousada) em Trancoso, na Bahia. E batizaram de Capim Santo esse lugar modesto, de comida simples e sabor da terra. De erva para chá a ingrediente culinário foi um passo, e o tal do capim-santo (conhecido como erva-cidreira e chá-de-estrada) virou destaque nacional e estrela de tantos pratos deliciosos. E não por acaso cap...
2011
Cozinheiros em ação
Em Cozinheiros em ação, o chef e apresentador Thiago Castanho reúne as receitas vencedoras da quinta temporada do programa do GNT e apresenta suas criações. O livro é dividido em treze capítulos, mesmo número de episódios temáticos em que os participantes foram desafiados a elaborar receitas com milho, mandioca, hortaliças, carnes e peixes, entre outros alimentos. Peixe empanado no pão de açaí, A...
2018
Receitas saborosas: carne
Você deve estar cansado do bife com batata frita. Quem sabe você seja um marinheiro de primeira viagem pilotando seu novo fogão, ou talvez uma experiente dona de casa à procura de novas ideias e praticidade na sua cozinha. É pensando em tudo isso, ou melhor, no que seria interessante cozinhar, que neste livro foram reunidas receitas criativas, saborosas e práticas. A carne é apreciada nacionalment...
2007
As doceiras
As conhecidas e renomadas autoras e chefs Carla Pernambuco e Carolina Brandão estão de volta nesta nova edição do livro as Doceiras. O livro conta com um novo capítulo dedicado as tortas. E para complementar o livro traz outra novidade: uma completa versão em inglês.
2013
Culinária detox para o dia a dia
Sentir-se bem nunca foi tão gostoso. Não é segredo que a vida corrida de hoje tem um alto preço: estresse, cansaço e uma alimentação desregrada fazem parte do cotidiano de muitas pessoas. Pobre do corpo, que sofre as consequências em silêncio, sem fôlego para se defender. Para ajudar nessa batalha, a premiada nutricionista Astrid Pfeiffer desenvolveu um cardápio vegano delicioso: são 10 dias de de...
2023
Culinária brasileira, muito prazer
Nesta obra, os leitores encontrarão uma coletânea diversificada de receitas, cuidadosamente selecionadas para contar a história do Brasil e ajudar-nos a compreender as nuances culinárias de cada região. Cada prato é mais que uma simples receita; é uma narrativa que revela nossa história e identidade. Durante a leitura,você descobrirá receitas de chefs e profissionais de cozinha renomados, todos ve...
2023
Que seja doce
No reality show Que Seja Doce, do canal GNT, comandado pelo chef carioca Felipe Bronze, três participantes disputam, a cada episódio, o título de melhor confeiteiro. E dessa disputa saem, é claro, doces maravilhosos e incríveis receitas, que agora você pode ter na sua estante. Neste livro, estão reunidas as trinta receitas vencedoras do programa, escolhidas pelos paladares exigentes dos jurados Lu...
2015
Receber com charme
Recepcionar as pessoas em casa é algo prazeroso e extremamente cativante, que requer maestria para orquestrar todos os detalhes e oferecer uma recepção charmosa e acolhedora. Para dar uma mãozinha àqueles que já estão programando o próximo encontro com a família e os amigos, a Globo Livros lança Receber com charme, que reúne em uma única publicação dicas de decoração e receitas para recepções: se...
2011
As mentiras da nonna
E se te contassem que o espaguete à carbonara não nasceu na Itália? Que as pizzarias são uma invenção americana e que o verdadeiro queijo parmesão só pode ser encontrado em Wisconsin, nos Estados Unidos? Ou que a culinária italiana que imaginamos tradicional não tem nem cinquenta anos de existência? Neste livro que chocou italianos e seus milhões de descendentes espalhados mundo afora, o historiad...
2024
Chocolate por que gostamos tanto
Que mágica atrai tantos apaixonados por chocolate? Para responder a esta saborosa questão, os jornalistas Ana Paula Brasil e André Modenesi, dois fãs confessos por chocolate, decidiram sair em busca dos motivos para tamanha paixão. A dupla de autores ouviu o neurocientista Jorge Moll Neto, a nutricionista Bia Rique, além de fabricantes de chocolates e plantadores de cacau, para descobrir a origem ...
2011
Vinhos do mundo todo - guia ilustrado zahar
Vinhos do mundo todo - guia ilustrado zahar
2008
Guia de tintos e brancos (e rosados)
Assinado pelo crítico gastronômico e enólogo Saul Galvão, apresenta de forma clara e objetiva informações úteis para o consumidor brasileiro, orientando-o na compra e consumo de vinhos de países produtores e que são encontráveis no nosso mercado: França, Itália, Portugal, Espanha, Alemanha, Brasil, Estados Unidos, Chile, Argentina, Uruguai, Austrália, Nova Zelândia e África do Sul. Resultado de ma...
2004
Soja : Nutrição e gastronomia
Uma das grandes mudanças na área da gastronomia nas últimas décadas trata da evolução do conceito de boa alimentação. Deixamos de acreditar na fartura e em refeições gordurosas e passamos a pensar em qualidade de vida, longevidade e saúde. E é exatamente aqui que entra o tema desse livro. Além de apresentar alguns dos benefícios à saúde conquistados à base de uma dieta de soja, o livro também abor...
2009
Minha doce Paris
Sempre obcecada por tudo que vinha da França, Amy Thomas conseguiu uma boquinha tão gostosa quanto o mais puro chocolate amargo: mudar-se de Manhattan para Paris e redigir anúncios publicitários para a Louis Vuitton. Trabalhando na Champs-Élysées, passeando por ruas charmosas e explorando as melhores confeitarias e padarias parisienses, Amy ficou maravilhada com a grandiosidade da Cidade Luz. Mas ...
2012
Parigi
Clássico, elegante e cheio de personalidade. Esse é o segredo de mais um sucesso de Rogério Fasano na cidade de São Paulo - o Parigi, restaurante que une o melhor das culinárias clássicas italiana e francesa. No Parigi, o clássico nunca se confunde com o comum, o banal, o que se atesta pelas receitas elaboradas por dois grandes chefs, Eric Berland e Salvatore Loi. Para completar, Dias Lopes nos co...
2002
Arte de cozinha
Finalmente, o leitor brasileiro tem em mãos Arte de cozinha, primeiro livro de culinária publicado em língua portuguesa, em 1680. A obra traz na íntegra as receitas de Domingos Rodrigues e também algumas delas atualizadas pela chef Flávia Quaresma, para que o cozinheiro atual possa reproduzi-las. Além disso, o prefácio da antropóloga Paula Pinto e Silva ajuda a compreender e contextualizar a obra,...
2008
100 receitas de carnes
Este é um guia de receitas essencial para todos aqueles que se consideram um "Drácula" – que adora carnes vermelhas e sangrentas – na mesa, como o próprio autor se define. Neste novo livro de Sílvio Lancellotti, o leitor encontrará uma seleção das 100 melhores receitas com carnes, desde práticos rolinhos de presunto ao saboroso hambúrguer, do clássico galeto até o mais sofisticado filé mignon. O...
2005
Receitas do favela orgânica
A comida do futuro é agora! Transforme seu paladar, cuide da sua saúde e seu bolso agradece”, é o que afirma sabiamente Regina Tchelly, idealizadora do Favela Orgânica, projeto cujo objetivo é promover uma relação mais consciente com os alimentos e, com isso, evitar o desperdício. Quem diria que com a casca de melancia é possível fazer uma deliciosa cocada? Ou que dos brócolis podemos extrair um ...
2022
Receitas vegetarianas práticas
Procurando receitas vegetarianas práticas e rápidas de preparar? Acabou de encontrar. Este livro é a nova bíblia para o vegetariano experiente que quer variar o cardápio ou para aquele que não é vegetariano mas quer comer mais legumes e verduras e menos carne, com muita praticidade e sabor. São 200 receitas fáceis, preparadas em poucos minutos e que levam 6 ingredientes ou menos e tem no máximo 4 ...
Laurent Suaudeau
"Um craque na arte de unir receitas de sua terra natal a ingredientes brasileiros" – Veja "Laurent Suaudeau: o toque do chef" é uma obra que comemora a célebre jornada pessoal e gastronômica do “chef dos chefs”, carinhoso apelido que Laurent ganhou no Brasil. Sim, porque a dita alta gastronomia brasileira poderia ser dividida em antes e depois dele. Além de formar gerações de chefs em sua escola e...
Receitas saborosas: café da manhã, brunchs & lanches
Ao levar até a boca uma simples xícara de café você está provando em essência os mais de mil anos de uma história fantástica, cheia de emoções, paixões, interesses e rivalidades febris, riquezas, glórias e conquistas. História que moveu mundos para que se repetisse hoje, mais de 400 bilhões de vezes ao ano, em quase todas as esquinas do planeta. Sendo assim, este é um livro dedicado às infinitas r...
2010
Comer e beber como Deus manda
Este livro brinda o leitor não apenas com reflexões sobre vinhos e refeições que os complementam. Vai além. Trata-se de uma coletânea de artigos que celebram a "arte do bem viver", refletida na paixão do autor por vinhos, gastronomia e, inclusive, cerveja e café. Num caleidoscópio de temas – que vão da Lei Seca norte-americana dos anos 1930 à Lei Seca venezuelana dos anos 2000, passando por Carlos...
2011
Saudade tem gosto
Nascida em Marinhais, Portugal, Ilda Vinagre, chef do restaurante a bela Sintra, escolheu o Brasil como sua segunda casa depois de encantar paladares na Holanda, Estados Unidos, Espanha e China. Neste livro a chef conta suas aventuras no mundo da gastronomia, além de apresentar 10 receitas cheias de sabor e sentimento.
2015
O dilema do vegano
O Dilema do Vegano não é um livro sobre direitos animais ou sobre os bastidores da indústria da carne. Também não é um livro de crônicas, nem de comportamento e muito menos de receitas. Esta incrível obra literária concebida pelo professor Roberto Juliano é tudo isso, junto e misturado, tudo muito bem costurado, sem fios de seda ou couro. Nesta rica obra, você vai encontrar histórias cotidianas da...
2012
100 receitas para festinhas
O livro 100 receitas para festinhas é o novo volume da coleção 100 receitas e traz mais uma seleção de pratos deliciosos elaborados por Palmirinha Onofre. A vovó mais querida do Brasil reuniu receitas para qualquer um fazer bonito nas festas de família, nos jantares de aniversário e até mesmo nas pequenas comemorações do dia a dia. Com lindas fotos e organizado por temas para facilitar a consulta,...
Simples e sublime
Receitas simples e espírito elevado durante o preparo dos alimentos. Essa é a proposta de Simples e sublime. Com uma seleção de receitas lactovegetarianas criativas e saborosas – e um toque oriental –, as chefs Isik Polater e Manju Patel buscam promover a saúde física e espiritual. Rápidos e fáceis de fazer, os pratos de Simples e sublime foram concebidos para servir ao estilo de vida moderno e at...
2011
Salva pelos bolos
Aprenda a fazer bolos com a autora best-seller Marian Keyes. Salva pelos bolos traz um relato extremamente sincero sobre como preparar bolos ajudou Marian Keyes na batalha contra a depressão. Completa novata na cozinha, Marian decidiu fazer um bolo para uma amiga, e isso resolveu a questão — ela percebeu que preparar bolos era do que precisava para suportar cada dia. E, então, ela fez bolos, esc...
Viagem ao fabuloso mundo das especiarias
HISTÓRIAS E CURIOSIDADES DOS INGREDIENTES QUE CONQUISTARAM O MUNDO Pequenos tesouros que fizeram o mundo girar, lançaram povos aos mares, perfumaram comidas, curaram dores do corpo e da alma, homenagearam deuses, as especiarias inspiraram esse saboroso livro de Rosa Nepomuceno. Com muitas histórias e tratando de dezenas de espécies aromáticas, cujos usos se consagraram ao longo dos tempos, Viage...
2007
Dicionário gastronômico multilíngue
Dicionário gastronômico multilíngue é um livro que enche os olhos e a imaginação do leitor que pretende escolher e pedir bons pratos em viagens. Seja em alemão, francês, inglês ou espanhol, o dicionário é composto por verbetes dos ingredientes que compõem os pratos mais expressivos da culinária internacional, tornando as escolhas do viajante muito mais simples.
2013
Sabores do mundo
Em Sabores do mundo, Edu Guedes, um dos mais conhecidos chefs brasileiros, presenteia os leitores com um livro de dar água na boca. Para isso, ele inspirou-se num dos eventos mais esperados por todos nós: a Copa do Mundo, que em 2014 acontece aqui no Brasil. Para escrever o livro, Edu Guedes recuperou receitas que aprendeu em suas inúmeras viagens pelo mundo, recriando cada uma delas especialmente...
2014
O melhor do comidinhas
Depois de uma viagem à Itália, e graças a um sanduíche de muçarela de búfala com tomate italiano, a jornalista Alessandra Blanco decidiu dividir com o mundo suas descobertas gastronômicas. Daí nasceu a ideia do premiado blog Comidinhas. Agora em livro, o leitor vai encontrar em O melhor do Comidinhas as melhores dicas e os segredinhos publicados no blog, como um quase desconhecido e maravilhoso lu...
2009
DELÍCIAS SEM AÇÚCAR
Gracia apresenta em DELíCIAS SEM AÇÚCAR receitas de sobremesas com pouquíssimas calorias, criadas especialmente para leitores e cozinheiros que não podem comer açúcar.
2012
Ervas e especiarias
Neste livro, você vai aprender a deixar a comida mais saborosa e também mais saudável. Rita Lobo ensina de um jeito descomplicado o uso culinário de mais de 50 ervas e especiarias – temperos naturais que são muito diferentes dos cubinhos e sachês ultraprocessados. Pode acreditar: você nunca mais vai pensar em usar tempero pronto! Inspirado no curso “Aprenda a temperar com ervas e especiarias” (gra...
2024