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Por uma nova fisiologia do gosto
Reunidos para apreciar pratos requintados ao longo de várias sessões de gastronomia, um chef e um neurobioquímico discutem acerca da natureza dos sabores, sobre os mecanismos que nos permitem distingui-los e o prazer que proporcionam. "Por uma Nova Fisiologia do Gosto" concilia, assim, ciência e arte: alerta contra extravagâncias da cozinha, o faz propondo a educação do paladar.
2006