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Garde manger
O garde manger tem conquistado cada vez mais importância na gastronomia. Isso se deve ao fato de que a cozinha fria se preocupa com os mínimos detalhes, desde a apresentação e a harmonização das cores do prato até a união de sabor e textura dos ingredientes. Tantos detalhes requer o domínio de como manusear corretamente os alimentos. Garde manger: a arte e o ofício da cozinha fria baseia-se na prá...
Chef profissional
Chef profissional é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Essa bíblia dos chefs reflete, como poucas obras, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães etc., de receitas...
Chef Profissional
68131X32/250523 - Livro usado - exemplar em boas condições; texto sem grifos; páginas preservadas; leves desgastes nas extremidades; encapado com plástico do tipo contact; corte com leve sujidade; capa dura; 1236 pp. Obs: embora envolva critérios subjetivos, nos esforçamos sempre para que a descrição ofertada de cada livro ofertado esteja, ao máximo, próxima daquilo que o cliente espera pelo livro...
2012
1 usado
R$ 275,00
Chef Profissional
Livro em perfeito esstado.
2012
1 usado
R$ 299,89
Chef Profissional
capa dura usado, capa, lateral e págs. com marca de uso e amarelado do tempo, miolo sem grifo, livro higienizado, pontos de oxidação. lombada com marca de uso.
2012
1 usado
R$ 168,00
Chef Profissional – Instituto Americano de Culinária
Chef Profissional – Instituto Americano de Culinária - 1 Edição Autor: Instituto Americano de Culinária Tradução: Renata Bottini Editora: Senac Idioma: Português Assunto: Gastronomia Encadernação: Capa dura Formato 22X28 Páginas: 1238 Ano: 2009 ISBN: 9788573598834 Livro usado em Perfeito estado de conservação, sem marcas de manuseio, páginas claras, capa conservada Compra Garantida Dúvida quanto...
2009
1 usado
R$ 239,00
Garde Manger: a Arte e o Ofício da Cozinha Fria
livro novo. Cat
1 novo
R$ 335,16