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Tecnologia do Processamento de Alimentos
P. J. Fellows
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- Editora: Artmed
- Ano: 2006
- ISBN: 9788536306520
- Tecnologia do processamento de alimentos: principios e pratica, 2a edicao, apresenta uma ampla variedade de tecnicas utilizadas na producao industrial de alimentos, ilustradas com calculos de processamento e problemas-exemplo. Com um texto detalhado, porem acessivel, mostra como o conhecimento das p
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