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Tecnologia de produtos lácteos funcionais
Marice Nogueira de Oliveira
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- Editora: Editora Atheneu
- Ano: 2009
- ISBN: 9788538800583
- Tecnologia de Produtos lácteos Funcionais é livro que busca transmitir os conhecimentos alcançados pelo Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de Sao Paulo (USP). Como se sabe, os alimentos funcionais são aqueles que, além de forne
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