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Química de Alimentos de Fennema
Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin e Owen R. Fennema
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- Editora: Artmed
- Ano: 2010
- ISBN: 9788536322483
- Nova edição da mais respeitada e reconhecida referência na área de química de alimentos, mantém o alto padrão de qualidade das edições anteriores, bem como a organização, o detalhamento e o estilo acessível que as caracterizam. Todos os capítulos foram atualizados, contemplando os avanços científico
Descrição: Obra clássica e essencial da engenharia de alimentos, aborda em profundidade os princípios químicos que regem a com... Veja mais