Carnes E Churrasco : Entrevista A Chico Barbosa
Marcos Bassi
Tipo: novo
Editora: SENAC
Ano: 2024
Estante: Culinária
Peso: 200g
ISBN: 9788539602797
Idioma: Português
Cadastrado em: 12 de abril de 2024
Descrição: STK - Livro novo. ISBN 9788539602797. Dimensão 28 x 22, 130 págs. Sinopse: Referência em gastronomia no Brasil, Marcos Bassi traz ao leitor suas técnicas de preparo artístico do churrasco, por meio de exposições práticas, didáticas e dinâmicas, em entrevista cedida a Chico Barbosa. Neste guia, revelam-se a trajetória e o ofício deste grande artesão da carne a um público que vai do consumidor de carnes ou churrasqueiro de fim de semana ao açougueiro ansioso por aprofundar seus domínios. Não se trata de idealizar um churrasco complexo e inatingível, com instrumentos e produtos raros e altamente especializados, mas sim de tornar possível a realização do evento por qualquer pessoa, especialista ou não. Marcos Bassi destaca aqui os principais cortes utilizados em seu renomado restaurante, O T
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