Livro A Arte da Fermentacão

Verdadeiro “manifesto revivalista cultural”, A arte da fermentação é um livro essencial na biblioteca culinária de quem se interessa por sabor, saúde e tradição.Pesquisador incansável, “guru da fermentação”, Sandor Ellix Katz vem inspirando pessoas ao redor do mundo a redescobrir a antiga arte de fermentar alimentos.Neste livro, ele oferece um guia completo e definitivo para estimular o leitor a fazer os próprios experimentos de fermentação em casa. Em 14 capítulos, o autor apresenta um imenso conjunto de informações práticas, explicando processos, parâmetros de segurança e técnicas de preservação dos alimentos. Além disso, discorre detalhadamente sobre a fermentação de hortaliças, leite, cereais e tubérculos amiláceos, leguminosas, sementes, nozes, carnes, peixes e ovos. E ainda aborda a produção de vinhos, sidras e cervejas, e de bebidas tônicas azedas como kwass e smreka.“Um livro extraordinário, de impressionante paixão e erudição.”— DEBORAH MADISON, autora de Local flavorsInformações práticas para fermentação de vegetais, frutas, grãos, leite, carnes e mais.

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Livro novo!

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Capa dura em ótimo estado de conservação, sem observações adicionais. Bordas em ótimo estado de conservação, somente com pequenas manchas amareladas. Miolo em ótimo estado de conservação, somente com leves manchas amareladas, nada que interfira no conteúdo apresentado. 599 Páginas

Verdadeiro manifesto revivalista cultural, A arte da fermentacao e um livro essencial na biblioteca culinaria de quem se interessa por sabor, saude e tradicao. Pesquisador incansavel, guru da fermentacao, Sandor Ellix Katz vem inspirando pessoas ao redor do mundo a redescobrir a antiga arte de fermentar alimentos. Neste livro, ele oferece um guia completo e definitivo para estimular o leitor a fazer os proprios experimentos de fermentacao em casa. Em 14 capitulos, o autor apresenta um imenso conjunto de informacoes praticas, explicando processos, parametros de seguranca e tecnicas de preservacao dos alimentos. Alem disso, discorre detalhadamente sobre a fermentacao de hortalicas, leite, cereais e tuberculos amilaceos, leguminosas, sementes, nozes, carnes, peixes e ovos. E ainda aborda a producao de vinhos, sidras e cervejas, e de bebidas tonicas azedas como kwass e smreka. Um livro extraordinario, de impressionante paixao e erudicao. DEBORAH MADISON, autora de Local flavors Informacoes praticas para fermentacao de vegetais, frutas, graos, leite, carnes e mais.

SKU: 29663475. Condição: NOVO. Acabamento: Capa comum, Página: 600. Livro novo.

Capa comum (Estoque j2698) Capa, contracapa, lombada, bordas e miolo preservados, com leves amassados nas extremidades e com leves marcas de uso; páginas sem grifos e rasuras; quantidade de páginas: 632. Exemplar em bom estado de conservação, para mais detalhes solicitar foto _PI6455173_

livro em ótimo estado de conservação. Sem marcas de uso.

Livro esgotado; Exemplar novo com cortes amarelados devido ao tempo exposto; fora isso, em perfeito estado de conservação, capa dura; Sinopse: "A arte da fermentação" é muito mais que um livro de receitas… É bem verdade que o livro ensina como fermentar, mas, muito mais importante que isso, você conhecerá as implicações da fermentação e saberá por que um ato tão cotidiano e prático como fazer o próprio chucrute é nada menos que uma maneira de se engajar no mundo. Ou, melhor ainda, uma maneira de se engajar em vários mundos diferentes, um aninhado dentro do outro: o mundo invisível dos fungos e bactérias; a comunidade na qual você vive; e a indústria alimentícia que está minando a saúde do nosso corpo e do nosso planeta.

SKU: 28845532. Condição: USADO. Acabamento: Capa Dura, Página: 599. Livro usado, em bom estado de conservação, sinais de manuseio, capa dura. data:14/07/2023 estante raros