Livro A Formação da Culinária Brasileira

Livro usado em bom estado de conservação geral: bem leves desgastes/vincos nas extremidades da lombada; Desenho na primeira folha e assinatura à caneta esferografica azul; Páginas com marcações à lápis (grafite e coloridos); 24v _PI6446924_

O que constitui a culinária brasileira? Quais são suas bases histórico-sociais? Combinando erudição e clareza, sólida pesquisa e estilo polêmico, Carlos Alberto Dória apresenta em Formação da culinária brasileira a trajetória de nossa cozinha desde os tempos coloniais até os dias de hoje. Uma surpreendente história do Brasil à mesa emerge de ensaios que propiciam tanto ao especialista quanto ao leigo uma nova visão sobre os ingredientes, as técnicas culinárias e os processos sociais que levaram à criação dos hábitos alimentares e dos pratos nacionais. Clássico do gênero no Brasil, o livro ganha nesta nova edição da Fósforo um prefácio inédito da chef Helena Rizzo. E se encerra com um conjunto de propostas para a renovação da nossa gastronomia em que o autor relaciona as qualidades que podem garantir a ela um futuro vigoroso.

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Livro no formato brochura 14x20 e em ótimas condições para á leitura, não apresentando rasuras, grifos ou anotações.....O que constitui a culinária brasileira? Quais são suas bases histórico-sociais? Combinando erudição e clareza, sólida pesquisa e estilo polêmico, Carlos Alberto Dória apresenta em Formação da culinária brasileira a trajetória de nossa cozinha desde os tempos coloniais até os dias de hoje. Uma surpreendente história do Brasil à mesa emerge de ensaios que propiciam tanto ao especialista quanto ao leigo uma nova visão sobre os ingredientes, as técnicas culinárias e os processos sociais que levaram à criação dos hábitos alimentares e dos pratos nacionais.

AL 5077 - 264 páginas - livro em bom estado; capa e contra capa conservadas e no plástico. É muito importante que você receba o livro no estado esperado , se tiver alguma dúvida , não hesite em nos mandar uma mensagem -enviamos fotos e + informações