:quality(100))
imagem ilustrativa
Técnicas de panificação e massa
Mariana de Castro Pareja Galves
Salvar edição
Compartilhar
- Editora: Editora Érica - Sob Demanda
- ISBN: 9788536508290
- Esta obra oferece os fundamentos e as técnicas das atividades de panificação. Relata o processo histórico, desde o surgimento do pão até os dias atuais; descreve os principais ingredientes, utensílios e equipamentos utilizados na linha de produção; as unidades de medida; as técnicas aplicadas no pre
Descrição: Esta obra oferece os fundamentos e as técnicas das atividades de panificação. Relata o processo histórico, desde o ... Veja mais