Química do processamento de alimentos - 3ª

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Editora: Varela
Ano: 2001
ISBN: 9788585519124
Resumo do conteúdo ÁGUA. A molécula de água Ligação de hidrogênio Água líquida Água no estado de vapor Água no estado sólido Interação água-soluto Água nos alimentos Atividade da água Atividade da água e conservação dos alimentos Mobilidade Molecular (Mm) Isotermas de sorção de água e histerese Vari

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usados A partir de R$ 14,00 + Frete

Química do Processamento de Alimentos

Paulo a Bobbio Florinda Orsati Bobbio | 2001

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