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Gestão da gastronomia
Roberto Magno Meira Braga
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- Editora: Senac São Paulo
- Ano: 2017
- ISBN: 9788539612277
- Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos ('Conceitos de custo', 'Preparando as informações para o custo', 'Cálculo do custo total', 'Formação de preços', 'Gerenciando o lucro' e 'Planejamento para o lucro'), ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas
Descrição: Mercadoria de segunda mão com caracteristicas típicas de material usado