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Gastronomia, restaurantes e comportamento do consumidor
Donald Sloan
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- Editora: Editora Manole
- Ano: 2005
- ISBN: 9788520422311
- O propósito deste livro é analisar a formação do paladar gastronômico e o comportamento do consumidor no setor de restaurantes internacionais. O alimento é visto como um produto - ele realmente é -, mas é muito mais do que isso. Nossas atitudes em relação ao alimento são importantíssimas e são regid
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