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Funcionalidade de proteínas do soro de leite bovino
Aloísio José Antunes
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- Editora: Editora Manole
- Ano: 1994
- ISBN: 9788520419168
- O fundamental papel nutricional das proteínas dos alimentos tem sido bastante estudado e é amplamente conhecido. Cada vez mais, a atenção dos pesquisadores da área se concentra no uso de proteínas como ingredientes funcionais. O soro de leite bovino, resultante da indústria queijeira, é excelente ex
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