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El Celler de Can Roca
Carlos Cabrera
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- Editora: Senac São Paulo
- Ano: 2016
- ISBN: 9788539611720
- A revista inglesa Restaurant classificou El Celler de Can Roca, em 2013 e novamente em 2015, como o melhor restaurante do mundo! Carlos Cabrera apresenta, aqui, um estudo detalhado desse caso de sucesso e extrapola as formulações genéricas que otimizam a gestão do seu modelo de criação de valor para
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