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Biotecnologia aplicada
Michele Vitolo
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- Editora: Blucher
- Ano: 2024
- ISBN: 9788521221081
- Visão geral: - Este livro aborda a teoria da biotecnologia aplicada à indústria de alimentos, com foco específico no uso de enzimas nos processos de transformação alimentar. - Os aspectos científicos e industriais da enzimologia são apresentados de forma integrada com a tecnologia de alimentos,
Descrição: A biotecnologia é uma área do conhecimento que vem sendo desenvolvida ao longo do tempo – dos primórdios da humanid... Veja mais