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A mesa posta : História estética da cozinha
Gualtiero Marchesi e Luca Vercelloni
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- Editora: Senac São Paulo
- Ano: 2010
- ISBN: 9788573599848
- Os autores investigam uma sofisticada modalidade de pregustação, o comer com os olhos. Partindo do princípio de certa filosofia gastronômica segundo a qual ¿o aspecto visual dos alimentos influencia o juízo do paladar, revelam como a cor, a forma, o desenho e a consistência dos alimentos estão ligad
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