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A e B de A a Z : Entendendo o setor de alimentos e bebidas
Luli Neri Riccetto
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- Editora: Senac Distrito Federal
- Ano: 2013
- ISBN: 9788562564321
- A presente obra pretende contribuir com o conhecimento operacional e administrativo a gestão de A&B. Para isso, são apresentadas as noções preliminares do setor: conceitos, contextualização da gastronomia no turismo, história dos restaurantes, classificação de estabelecimentos, apresentação de assoc
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