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Saberes gastronômicos e formação de chefs
A carreira de cozinheiro destinava-se a indivíduos sem opção profissional e como forma de subjugação e punição. Devido a essa perspectiva, a formação ficou desvalorizada. Nesse estudo, foram entrevistados indivíduos que se expuseram à formação formal e empírica para investigar que traços do currículo de cada percurso pôde ter contribuído para a profissão. Esse estudo visa estimular a pesquisa em e...
2025
Saberes Gastronômicos e Formação de Chefs
Brochura Original, 117 páginas em bom estado.14 x 21 cm
2014
1 usado
R$ 20,00
Saberes Gastronômicos e Formação de Chefs
SKU: 23967689. Condição: USADO. . livro em ótimo estado, com laterais
2014
1 usado
R$ 16,20
Saberes Gastronômicos e Formação de Chefs
SKU: 23967693. Condição: USADO. . livro em ótimo estado, com laterais
2014
1 usado
R$ 16,20
Saberes Gastronômicos e Formação de Chefs (lacrado)
S0406-15. 120 páginas em Brochura. Formato 14x21. Livro em muito bom estado. Corte e borda livre de amarelamentos e sem manchas de oxidação. Miolo livre de grifos e rasuras. Foto ilustrativa.Sinopse: A carreira de cozinheiro destinava-se a indivíduos sem opção profissional e como forma de subjugação e punição. Devido a essa perspectiva, a formação ficou desvalorizada. Nesse estudo, foram entrevist...
2014
1 novo
R$ 35,00