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Probióticos e Prebióticos em Alimentos. Fundamentos e Aplicações Tecnológicas
Este livro está dividido em duas partes. A primeira parte lida com aspectos fundamentais dos produtos probióticos e prebióticos, incluindo efeitos sobre a saúde, tecnologias convencionais e não convencionais, legislação, segurança, embalagem, aspectos sensoriais e o ponto de vista do consumidor, um aspecto amplamente ignorado em outros lugares, mas que é uma questão-chave para o sucesso de qualque...
2011
1 novo
R$ 283,10