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Alquimia dos alimentos
Luiz Antônio Borgo, Nancy Di Pilla Montebelo, Raquel B. A. Botelho e Wilma Maria Coelho Araújo
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- Editora: Senac Distrito Federal
- Ano: 2007
- ISBN: 9788562564383
- Cozinha e ciência caminham lado a lado. Na cozinha, são substituídos provetas, béqueres, vidrarias e equipamentos de laboratório e por panelas, frigideiras, fogões e batedeiras. Este livro mostra que a ciência dos alimentos é surpreendente, e que conhecê-la e entendê-la é fundamental a quem deseja d
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