Dendê : Símbolo e sabor da Bahia
Lody, Raul
Tipo: novo
Editora: Senac São Paulo
Ano: 2009
Estante: Culinária
Peso: 300g
ISBN: 9788573598582
Idioma: Português
Cadastrado em: 23 de maio de 2023
Descrição: A palmeira do dendezeiro representa um importante símbolo dos povos africanos na sociedade brasileira, especialmente na formação de sistemas alimentares e em ampliado uso industrial. Esse livro reúne especialistas nas áreas da botânica, agronomia, nutrição, antropologia, além de chefs que preservam receitas tradicionais e outros que criam uma nova cozinha de identidade afro-brasileira contemporânea. Dessa forma, o objeto central dendê terá leituras interdisciplinares, proporcionando ao leitor compreensão múltipla e plural na gastronomia e na cultura.
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