A Cozinha a Nu - uma Visão Renovadora do Mundo da Gastronomia

Descrição: livro em ótimo estado geral de conservação, 277 páginas, - Estamos assistindo à queda da cozinha doméstica e ao contínuo declive da cultura gastronômica mediterrânea? A macdonaldização dos lares e até mesmo dos grandes restaurantes será um processo impossível de ser contido? Devemos nos orgulhar de uma cozinha - a molecular ou tecnoemocional - que tem como arauto Ferran Adrià e sua legião de seguidores, que enchem nossos pratos de gelificantes, estabilizantes e emulsificantes de laboratório? locz balcão loja fundos, 4ª prateleira, parte da frente, 09.11.23

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