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Princípios de tecnologia de alimentos
Pedro Esteves Duarte Augusto
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- Editora: Editora Atheneu
- Ano: 2017
- ISBN: 9788538808503
- Princípios de Tecnologia de Alimentos propõe o estudo e as técnicas de segurança e conservação dos alimentos durante o seu processamento industrial, como sempre ocorreu, e agora, na modernidade, os objetivos da segurança, estabilidade, boa qualidade sensorial e nutricional, baixo custo e redução do
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