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O frio no setor alimentar
António José da Anunciada Santos
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- Editora: Zamboni Books
- Ano: 2016
- ISBN: 9789897231667
- Desde longa data que o frio desempenha um papel de extrema importância na conservação dos alimentos. Para que estes mantenham as suas boas características, durante períodos de tempo significativos, para consumo humano, a aplicação do frio deve ser feita com determinadas regras e técnicas. Estas deve
Descrição: Desde longa data que o frio desempenha um papel de extrema importância na conservação dos alimentos. Para que estes... Veja mais