Traité Élémentaire de Cuisine

Descrição: Nesse Tratado Elementar de Cozinha, várias questões se socorrem da física e da química que são a base sobre a qual Hervé This propõe fundar uma cozinha verdadeiramente nova, ao mesmo tempo que um ensinamento culinário novo. Melhor ainda, os cozinheiros poderão, com uma base saudável, partir para a exploração dos ditames culinários: é o objeto da "gastronomia molecular". Livro tem um bom estado geral, mas com as marcas naturais do tempo. Não há grifos nem anotações, mas há pequenas sujidades e manchas na parte interna das capas.

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