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Técnicas dietéticas
Ana Claudia Carelle e Cynthia Cavalini Cândido
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- Editora: Editora Érica
- ISBN: 9788536508085
- Rico em ilustrações, este livro tem o objetivo de mostrar a importância das técnicas dietéticas nas áreas ligadas à alimentação. Apresenta alimentos, utensílios, equipamentos e tipos de cortes em um contexto atual. Trata das técnicas dietéticas aliadas à gastronomia e de seus objetivos e aplicações,
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