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Segurança e qualidade de queijos - microbiota patogénica e deteriorativa associada
Joana Isabel Gonçalves Alves, Alexandra Sofia Miguéns FIdalgo Esteves e outros
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- Editora: Zamboni Books
- Ano: 2020
- ISBN: 9789899017153
- A literatura científica tem relatado surtos e casos de toxinfeções alimentares graves associados ao consumo de vários tipos de queijos, contaminados com L. monocytogenes, S. aureus, Salmonella spp. ou E. coli O157:H7. Neste sentido, é essencial preservar a qualidade da matéria-prima através da inibi
Descrição: A literatura científica tem relatado surtos e casos de toxinfeções alimentares graves associados ao consumo de vári... Veja mais