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Processo de fabricação de salgados
Elisabeth Albano Teles Novaes e Maria Ivone Teles Verri
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- Editora: Editora Senai-SP
- ISBN: 9788583938361
- Para orientar os micros, pequenos e médios produtores de salgados artesanais, esse livro foi desenvolvido. Aborda os requisitos e informações técnicas sobre a organização de um ambiente produtivo, as características das matérias primas e suas funções para estabilidade do produto, equipamentos utiliz
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