:quality(100))
imagem ilustrativa
Microbiologia de alimentos fermentados
José Guilherme Prado Martin e Juliano de Dea Lindner
Salvar edição
Compartilhar
- Editora: Blucher
- Ano: 2021
- ISBN: 9786555061321
- Visão geral: - Este livro aborda a teoria microbiológica aplicada à fermentação de alimentos, explorando temas como processos fermentativos, culturas microbianas, alimentos probióticos, métodos de avaliação e aplicações tecnológicas. - Os aspectos microbiológicos, nutricionais, tecnológicos e se
Descrição: O livro Microbiologia de alimentos fermentados é composto por capítulos que abordam diferentes tipos de alimentos f... Veja mais