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Microbiologia de alimentos fermentados
José Guilherme Prado Martin e Juliano de Dea Lindner
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- Editora: Blucher
- Ano: 2021
- ISBN: 9786555061321
- O livro Microbiologia de alimentos fermentados é composto por capítulos que abordam diferentes tipos de alimentos fermentados, e conta com a participação de professores/pesquisadores de diferentes universidades brasileiras. O enfoque reside no papel da microbiota na transformação da matéria-prima em
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