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Manipulador de alimentos
SENAI-SP
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- Editora: Editora Senai-SP
- ISBN: 9788583930556
- Este livro apresenta os conceitos sobre a química dos alimentos (água, carboidratos, proteínas, enzimas, lipídeos, vitaminas e minerais), microbiologia de alimentos, processos e técnicas de conservação de alimentos (pelo calor, pelo frio, por fermentação, pela redução de água, pelo uso de embalagens
Descrição: Livro em bom estado de conservação.