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Introdução à engenharia de alimentos
Dennis Heldman
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- Editora: GEN LTC
- Ano: 2015
- ISBN: 9788535279191
- Este livro apresenta os conceitos de engenharia e operações unitárias usadas no processamento de alimentos de maneira didática e mesclando princípios e aplicações. Os processos são apresentados com seus princípios fundamentais e equações relativas para entregar ao leitor a informação contextualizada
Descrição: Este livro apresenta os conceitos de engenharia e operações unitárias usadas no processamento de alimentos de manei... Veja mais