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Fundamentos de panificação e confeitaria
SENAI-SP
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- Editora: Editora Senai-SP
- ISBN: 9788583930358
- De forma simples e objetiva, este livro apresenta a composição dos alimentos, componentes dos produtos alimentares, aditivos como ingrediente na panificação e confeitaria, processos básicos de panificação e confeitaria, segurança no trabalho na área, reciclagem de resíduos e o uso de máquinas, equip
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