Fundamentos de gastronomia

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Editora: Editora Érica - Sob Demanda
Ano: 2013
ISBN: 9788536506548
A obra apresenta os princípios de gastronomia, entre eles: formação do hábito alimentar, evolução tecnológica gastronômica, globalização e turismo, evolução dos restaurantes, comportamento cultural e social, tipos de cardápios e mesas, abordagem ao cliente e etiqueta à mesa. Finaliza com armazenagem

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Fundamentos de Gastronomia

Helio Eleuterio | 2014

Descrição: SKU: 27288314. Condição: USADO. Acabamento: Brochura. Brochura, bom estado, sem rasuras, com algumas sujidades e le... Veja mais