Esse tal de glúten

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Editora: Artêra Editorial
Ano: 2021
ISBN: 9786525004570
Há cerca de 10 mil anos, o Homo sapiens introduziu o trigo na sua dieta. Mas foi na década de 70 que esse grão modificado, contendo 40 vezes mais glúten que o seu ancestral, chegou para ficar à nossa mesa. No entanto, as consequências do crescente consumo dessa proteína pouco digerível vêm batendo a

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Esse tal de glúten

Osaki, Celestine Kelly Costa e Souza | 2021

Descrição: Há cerca de 10 mil anos, o Homo sapiens introduziu o trigo na sua dieta. Mas foi na década de 70 que esse grão modi... Veja mais