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Desenvolvimento de produtos alimentícios com valor funcional agregado
Ornella Maria Porcu
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- Editora: CRV
- ISBN: 9788544425411
- Ao longo destes anos de atividade profissional, seja como professora ou pesquisadora, diversos trabalhos foram desenvolvidos e se encontram inseridos na grande área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Alguns destes estudos, são apresentados neste livro. Assim, no desenvolvimento de novos produtos