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Curso introdutório de chef profissional
Neil Rippington
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- Editora: Editora Manole
- Ano: 2014
- ISBN: 9788520438541
- Por meio de instruções passo a passo acompanhadas de fotografias de alta qualidade, são apresentadas em detalhes diversas técnicas culinárias essenciais, como: cozinhar em líquido, escalfar, cozinhar no vapor, ensopar, brasear, assar, grelhar, fritar por imersão, fritar em pouca gordura, além do pre
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